Coucou, me revoilou après un looooooooooooonnnnnnnggggggg moment d'absence, pour cause, y'a eu les vacances, j'ai déménagé, j'ai reçu des amis en vacances et en plus j'attends un p'tit 2ème alors la chaleur, la fatigue, le rangement et tout ce qui va avec, c'était pas facile de concilier tout ça ainsi que le blog !! Mais me voilà de retour avec des nouvelles recettes !!!

J'èspère que je vous ai pas trop manqué !!!!!!!

Pour 4 personnes :

* 4 courgettes moyennes

* 200g de boulghour

* 50g de petit pois frais écossés et cuits

* 200g de chèvre frais

* 100g de lardons fumés

* 2 CS d'huile d'olive

* des herbes de provence

* sel et poivre

Faites cuire les courgettes dans une grosse casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

Egouttez-les et coupez les en 2 dans le sens de la longeur.

Creusez-les au entre et réservez ce que vous avez récupéré.

Faites cuire le boulghour dans 45cl d'eau et laissez cuire à feur moyen pendant 10 minutes.

A la fin de cuission ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Faites revenir les lardons.

Mélangez le boulghour, les lardons, les petits pois, la chair des courgette et le chèvre et garnissez vos courgettes avec ce mélange.

Enfournez au four 10 minutes dans un four bien chaud à 180°.

Pour 4 tomates farcies

* 4 grosses tomates rondes

* un dos de cabillaud ou autre poisson blanc

* 1 oignon moyen

* 2 gousses d'ail

* 70g de riz à risotto

* 25cl de bouillon de légume

* 20g d'olives noires dénoyautées

* 1 CS de câpres

* 2CS de persil haché

* Huile d'olive, sel et poivre

Coupez le chapeau des tomates et évidez-les.

Hachez la pulpe et réservez.

Hachez l'oignon très finement et faites-le revenir 5 minutes dans l'huile d'olive.

Rajoutez le riz et la pulpe de tomate, les olives noires hachées, l'ail haché, les câpres et le persil.

Salez et poivrez.

Ajoutez 15cl de bouillon chaud au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Faites cuire en tout 10 minutes.

Retirez du feu et rajoutez le poisson coupez en dés et mélangez.

Remplir les tomates de votre préparation et couvrez des chapeaux.

Placez les tomates dans un plat à gratin et arrosez-les du reste de bouillon et d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°.

Et voilà un second plat que m'a enseigné le Chef Barot !!!

J'ai moi même levé les filets de rouget mais vous pouvez bien sur les acheter directement en filet.

Je n'avais jamais gouté le fenouil (honte à moi) mais le mélange oignon-fenouil est vraiment top !!!

Pour 2 personnes

* 1 gros oignon

* 1 bulbe de fenouil

* 2 filets de rouget

* 4 feuilles de brick ou filo

* du beurre fondu

* du sel et du poivre et de l'huile d'olive

* du pesto la recette ici

Emincez l'oignon et le fenouil en petit cube.

Faites d'abord revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Rajoutez au bout de 5 minutes le fenouil et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir un petit confit.

Salez et poivrez.

Assaisonnez également les filets de rouget.

Déposez une feuille de brick sur votre plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu, déposez la seconde feuille dessus et au milieu déposez un tas de confit d'oignon et fenouil.

Déposez par dessus le filet de rouget et faites de même avec les deux autres feuilles de brick.

Fermez le tout en aumonière et fermez-les à l'aide d'un pique en bois.

Enfournez dans un four chaud à 180 ° pendant environ 10 minutes.

A la sortie du four rajoutez votre pesto par dessus.

Et voilà une petite recette simple mais qui fait son p'tit effet !!!

Une recette réalisée une 1ère fois avec le chef Thierry Barot avec des bons calamars bien frais.

Pour 2 personnes

Pour la poêlée

* 5 beaux calamars

* 8 à 10 olives noires dénoyautés

* 3 tomates semie sèches ou des tomates séchées

* de l'huile d'olive, du sel et du poivre

Pour le riz au pesto

* 1 paquet de basilic frais

*  un peu de parmesan

* 3 CS d'huile d'olive

* 1 belle pincée de pignon

* du sel et du poivre

* 125g de riz

Faites cuire votre riz et réservez.

Faites votre pesto en mixant ensemble l'huile, les pignons, un peu de parmesan, le sel et le poivre.

Coupez vos calamars en anneaux.

Coupez les olives en tout petit morceaux et faites la même chose pour les tomates séchées.

Dans une poêle bien chaude préalablement huilée faites revenir les calamars environ 3 à 4 minutes pour qu'ils dorent bien, ajoutez les olives et les tomates et assaisonnez.

Laissez cuire encore un petit peu, environ 1 à deux minutes.

Pendant ce temps, faites réchauffez votre riz avec votre pesto.

Servez bien chaud.

Après avoir tenter mes gnocchis maison j'ai continué sur ma lancée et depuis je les faits tout le temps maison.

J'ai trouvé cette recette sur le blog VERY EASY KITCHEN qui elle-même s'est inspiré de la recette de William Ledeuil, bon il est vrai que ma photo est beaucoup moins alléchantes que la sienne.

J'ai juste changé les abricots secs car je ne suis pas super fan du sucré-salé par mes tomates séchées.

Pour 2 personnes

* 400g de pomme de terre charlotte

* 200g de farine

* 100g de parmesan râpé

* 40g de beurre

* 20cl de lait

* 20cl de bouillon de volaille

* le zeste d'1/2 citron

* 2 CS d'huile d'olive

* du gros sel

* 2 tomates séchées

* quelque feuilles de basilic

Préparez vos gnocchis. La recette c'est ICI.

Pour la sauce :

Mélangez le zeste du citron et l'huile d'olive et réservez.

Faites bouillir le bouillon et le lait dans une casserole.

Hors du feu ajoutez le parmesan et incorporez le beurre coupé en dés en fouettant.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Faites cuire vos gnocchis avec le gros sel.

Dans une poêle, portez à ébullition 3 louches de bouillon de parmesan.

Ajoutez-y les gnocchis qui vont absorber un peu de bouillon.

Ajoutez les tomates séchées, l’huile aux zestes de citron et quelques feuilles de basilic ciselées.

Ca fait un long moment que je n'ai pas posté d'articles, presque 1 mois !! Aïe !!! PAS BIEN !!!

Mais j'avais besoin d'une petite pause, c'est l'hiver, l'après fête...etc

Alors pour mieux revenir, j'ai fait mon baptême de gnocchis !!

Et je les ai cuisinés avec une petite sauce maison !!!

Bon j'avoue, j'ai eu peur qu'au moment de la cuisson, après m'être bien appliqué pour les façonner, qu'ils partent en bouillie !!

Mais non ils ont bien tenus et j'en suis contente...

Pour 2 personnes

* 400g de pomme de terre (de préférence des "charlotte")

* 200g de farine

Pour la sauce

* 20cl de crème liquide

* 200g de gorgonzola

* 4 champignons de paris

* 2-3 tomates séchées

* 1/2 gousse d'ail

* un peu d'estragon haché

* un peu de coriandre hachée

* du sel, du poivre et de l'huile d'olive

Donc on commence par les gnocchis.

Faites cuire vos pommes de terre entières, non épluchées dans l'eau salée pendant environ 20 minutes. Vérifiez bien la cuisson en plantant le couteau dedans.

Faites-les refroidir, épluchez-les et écrasez-les en purée.

Ajoutez la farine et à la main travaillez le tout afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

Faconnez des petits boudins d'environ 2 cm de diamètre et 20cm de long.

Détaillez les gnocchis d'environ 3cm de long et farinez-les.

Une fois tous vos gnocchis, faites les rouler sur le dos de votre fourchette pour bien les façonner.

Pour la cuisson plongez-les dans l'eau bouillante salé et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Pour la sauce

Faites fondre le gorgonzola dans la crème liquide sur feu doux.

Dans une poele faites revenir les champignons dans l'huile d'olive préalablement coupés en petits cubes avec l'ail, les herbes et la tomate séchée également coupée en cube.

Une fois votre poêlée cuite ajoutez-là à votre sauce gorgonzola et laissez un peu mijoter.

Servez cette sauce sur les gnocchis.

Cette recette est une recette de sonia ezgulan que j'ai péché dans un vieux magazine REGAL !!

Et bien, je ne suis pas déçue du tout du tout du tout !!

C'est un DELICE !!!!

Pour 2 personnes

Pour la pâte :

* 250g de farine

* 1 oeuf battu

* 1 pincée de sel

* 8cl d'eau environ

Pour la farce (vous pouvez éventuellement réduire la quantité de viande car ca fait trop à mon gout je trouve ou alors en faire des bons steaks) :

* 250g de viande hachée (mon boucher préféré m'a conseillé de la basse côte pour son côté plus tendre et plus persillé)

* 1 oignon

* 1/2 bouquet de persil

* Du sel et du poivre

* 1 filet d'huile d'olive

Pour la cuisson et le dressage :

* un peu de beurre

* 370ml de bouillon de volaille

* 1 yaourght battu avec 1/2 gousse d'ail, 5 feuilles de menthe hachées, du sel et du poivre

Mélangez la farine et le sel, formez un puit et versez l'oeuf battu et un peu d'eau. Travaillez la pâte en ajoutant l'eau au fur et à mesure. Il faut la travailler environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au main.

Etalez-là au rouleau, pas trop finement mais pas trop épais non plus, coupez des carrés 6x6.

Dans un saladier, malaxez la viande, l'oignon haché, le persil haché, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Amalgamez bien les ingrédients pour assouplir la farce.

Formez des petites boules de viande et placez chacune au milieu des carrés de pâte.

Pincez les bords de la pâte pour former comme des bonbons ouverts.

Placez vos raviolis dans un plat à tarte beurré et parsemez vos raviolis de petites noisettes de beurre.

Enfournez pour 30 minutes  à 180°.

Au bout de 30 minutes arrosez les raviolis de bouillon de volaille et replacez au four pendant 5 à 8 minutes pour que vos raviolis se gorgent de bouillon.

Servez nappés de yaourght à l'ail et à la menthe.

Une pissaladière comme on les aime !!!

Avec la pâte vous pouvez faire également une bonne pizza et avec la fondu d'oignons une recette bientôt sur le blog !!!!

Pour la pâte

* 250g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

* 150ml d'eau chaude mais pas bouillante

* 1 belle pincée de sel

* 4 CS d'huile d'olive

Pour la compotée d'oignons

* 6 gros oignons

* 1Cc de sucre en poudre

* 8 filets d'anchois

* 4 olives noires

* un peu d'huile d'olive

* un peu de poivre

On commence par la pâte.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel puis mélangez le tout. Versez l'eau chaude et l'huile d'olive et avec une cuillère en bois mélangez le tout sans travailler la pâte. Formez une boule et laissez reposer au moins 1 heure avec un torchon propre et sec sur le saladier.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et versez-y les oignons coupés en lamelles.

Faites les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien fondant et qu'ils aient pris une belle couleur.

Ajoutez 4 filets d'anchois, un filet d'huile d'olive et du poivre. Surtout pas de sel.

Continuez de cuire 5 minutes jusqu'à ce que les anchois fondent bien et se mélangent aux oignons.

Etalez votre pâte et placez-là dans un plat à tarte.

Recouvrez le tout de la compotez d'oignons.

On oublie pas d'en garder un peu pour la recette suivante !!!

Déposez les 4 derniers filets d'anchois et les olives noires coupées en deux.

Enfournez pour 20 minutes à 210°.

La pissaladière est à déguster tiède ou froide c'est encore meilleur !!

Un bon petit gratin bien goutu !!!

Quelle fut ma déception quand j'ai vu la taille des langoustines quand je les ai décortiqué alors avis au bon mangeur, achetez la dose de langoustine !!!!

Pour 2 petits gratins

* 10 langoustines

* 1 blanc de poireau

* un peu de gruyère rapé

* 20cl de vin blanc

* 20cl de crème liquide

* 40g de beurre

* un peu d'estragon ciselé

* un peu de thym

* un peu de persil ciselé

* 1cc de concentré de tomate

* 3 jaunes d'oeufs

Faites frémir de l'eau et plongez-y les langoustines pendant 4 minutes après la reprise du frémissement. Sortez les et décortiquez-les en gardant de côté les carcasses et les tetes.

Faites blanchir le blanc de poireau dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez-le, égouttez-le et émincez-le. Mélangez-le avec un peu de gruyère et déposer au fond de vos petits plats à gratin.

Faites revenir dans une noisette de beurre les langoustines pendant 2 minutes.

Placez-les sur le lit de poireau.

Dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez les carcasses de langoustine que vous aurez préalablement écrasées. Faites revenir 5 minutes en remuant. Ajoutez le vin blanc, le persil, l'estragon, le thym, le concentré de tomate et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes ajoutez la crème et laissez encore mijoter 10 minutes.

Passez la sauce au chinois.

Dans une jatte fouettez les jaunes d'oeuf jusqu'à ce qu'ils moussent, ajoutez-y la sauce.

Mettez le tout au bain-marie et fouettez sans cesse jusqu' à ce que la crème épaississe un peu. (environ 5 minutes).

Versez cette sauce sur vos langoustines.

Placez sous le grille du four pendant 3 minutes et servez avec du riz.

Après mon premier test de raviolis et ben j'suis devenu accroc et je voudrais en faire tous les jours.

Pour 2 personnes (environ 20 raviolis)

Pour la pâte la recette est ICI mais cette fois j'ai fait 200g de farine et 2 oeufs.

Pour la farce

* 1 tranche de saumon fumé

* 1/2 saint moret

* du poivre

Mixez le tout ensemble et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais.

Pour l'émulsion

* 1/2 échalotte

* un peu d'huile d'olive

* 2 CS de vin blanc

* 20cl de crème liquide

* 1CS d'aneteh hachée

Dans une casserole faites revenir l'échalotte avec l'huile d'olive, ajoutez le vin blanc, la crème et l'aneth et assaisonnez et faites mijoter sur feu doux pendant 5 minutes.

Passez le tout au chinois et remettez le tout dans la casserole.

Faites cuire vos raviolis 4 minutes.

Avec le bras à soupe faites emulsionnez votre sauce pour formez une pellicule de mousse et avec une cuillère à soupe versez sur les raviolis.