SARAH TATOUILLE

24 avril 2017

TARTE TATIN

Il y a des fois où on a envie d'un grand classique, que ce soit en cuisine ou en patisserie et là ce week-end j'avais envie de faire une tarte tatin traditionnelle ! J'ai bien sûr ressorti mon larousse des desserts de PIERRE HERME que je consulte à chaque fois que j'ai envie d'un classique et de le faire dans les règles de l'art. Au début quand j'ai réalisé mon caramel et que j'y ai incorporé la quantité de beurre indiqué, je me suis dit que ça allait être trop et que ça n'allait jamais prendre texture mais au final cette tarte est... [Lire la suite]
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19 avril 2017

INAUGURATION EPHEMERE DE LA FUTURE PATISSERIE DU CHEF PHILIPPE CONTICINI

Dernièrement, j'ai été conviée à l'inauguration éphémère de la future patisserie du chef Philippe CONTICINI. Ni une, ni deux, une invitation comme celle-là ne se refusant pas, j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai repris l'avion que je n'avais pas pris depuis 20 ans avec mes amis Lila du meilleur patissier 2016 et le chef Jérôme Julien. Je suis sûre que vous vous demandez pourquoi une inauguration éphémère ??? Tout simplement parce que le chef avait envie d'inaugurer le chantier de son futur bébé au 37, Rue de Varennes à... [Lire la suite]
06 avril 2017

BARRE DE CHEESECAKE CRACKERS ET TRUITE FUMEE THYM CITRON

Une idée simple pour l'apéritif ! J'ai réalisé ces barres dans des moules minies barre silikomart mais il est tout à fait possible de réaliser des petites bouchées dans des minis moules à tartelette par exemple. Pour 6 barres ou une quinzaine de bouchées : * 10 crackers (crème et oignon) * 20g de beurre pomade * 3CS de mascarpone * 20cl de crème liquide entière * 4 belles tranches d'émincés truite fumée thym citron (OVIVE) * 1 tranche longue de truite fumée (OVIVE) * zeste de citron jaune * sel, fleur de sel et 5 baies du... [Lire la suite]
05 avril 2017

ENTREMET PISTACHE FRAISE

Et voilà j'ai enfin testé le tapis à rouler de chez SILIKOMART qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment déjà. Je l'avais aperçu dans l'émission "le Meilleur patissier" plusieurs fois et je m'étais demandé si c'était pratique et franchement j'aime beaucoup le principe. Déjà le biscuit est nickel puisque l'on remplis ce tapis jusqu'en haut, on peut le lisser facilement et donc le biscuit est super régulier. Par contre j'ai bien huilé le moule afin de pouvoir le démouler et je n'ai eu aucun soucis au démoulage. Le moule à... [Lire la suite]
27 mars 2017

SAINT JACQUES ROTIES PUREE DE PANAIS - DUXELLE DE CHAMPIGNONS ET CREME AU CHEVRE

Pour 4 personnes Pour la purée de panais : * 1 panais * 25g de beurre * sel et poivre Pelez et coupez le panais en petits morceaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes. Débarassez les panais dans un verrre doseur ou saladier étroit, ajoutez le beurre et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse, rectifiez l'assaisonnement et réservez. Pour la crème au chèvre : * un crottin de chèvre bien fait pour plus de goût * 20cl de crème liquide * sel et poivre Dans... [Lire la suite]
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26 mars 2017

BEIGNETS DE BANANE ET NOIX DE COCO

Oui je fais un peu dans le mono-produits j'avoue !! La banane !! Une idée toute simple pour manger de la banane mais cette fois-ci croustillante ! Pour 4 personnes : * 4 bananes pas trop mûres * 4CS de noix de coco râpées * 4 Cs de farine * 1 oeuf entier * Huile de pépin de raisin Battez l'oeuf. Epluchez et coupez vos bananes en tronçons d'environ 4cm. Passez-les dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la noix de coco. Faites chauffez l'huile à 160° et faites-y frire les bananes quelques minutes jusqu'à ce que les beignets... [Lire la suite]

13 mars 2017

COMME UN CAKE AU CITRON

Je récidive avec les supers moules de chez SILIKOMART et cette fois-ci je teste le moule MORNING CAKE que j'adore ! Deuxième test, deuxième satisfaction !! Pourvu que ca dure ! Pour le cake (possible de le faire dans un moule à cake basique) : * 200g de sucre en poudre * 120g de beurre fondu * 3 oeufs entiers * Le zeste d'un citron jaune * 150g de farine * 80g de jus de citron  (environ 2 citrons) * 1 pincée de levure chimique Préchauffez le four à 160°. Mélangez doucement ensemble le sucre et le beurre fondu. ... [Lire la suite]
12 mars 2017

PETITS ECOLIERS MAISON

J'ai reçu récemment un colis énorme de mon nouveau partenaire SILIKOMART !! Ils sont vraiment fous dans cette entreprise et il me font confiance à100% dans cette aventure, j'ai ereçu un colis énorme de chez énorme avec plein de trésor dedans, j'ai fait mes premiers tests avec ces petits écoliers maison et j'en suis trop trop contente ! Hyper facile d'utilisation, ce kit est juste super cool et en plus ils ont pleins de différentes empreintes à collectionner, j'avais d'ailleurs reluqué les empreintes en forme de coeur mais j'ai opté... [Lire la suite]
09 mars 2017

BLOGTRIP GASTRONOMIE A FREJUS - SAINT RAPHAEL ET ROQUEBRUNE SUR ARGENS

J'ai eu la chance d'être conviée à mon tout premier blogtrip  et c'était toooop !! Blog trip ??? hein ?? quoi ça ?? c'est quoi ??? de quoi elle me parle ?? C'est tout simple une agence ou un comité de tourisme régional réunie à un même moment et à un même endroit plusieurs blogueurs pour une journée totalement organisée du début à la fin et remplie de visites et de rencontres. Et lors du 1er salon pour influenceurs en tous genres le SIWEB 2017 qui a eu lieu à SAINT RAPHAEL, il a été organisé plusieurs blogtrips dont un sur le... [Lire la suite]
07 mars 2017

MINIS SAVARINS A LA BANANE ET AUX PETITES DE CHOCOLAT AU LAIT

J'avais fait l'acquisition de moules à baba, mais ce qui m'embêtait le plus c'était la perspective de les utiliser uniquement pour ça ! J'ai aussi des non-mangeurs de bananes ou plutôt des difficiles à la maison et comme toutes les mamans, je m'inquiète quand mes nains ne mangent pas assez de légumes ou de fruits. Alors en bonne mère indigne que je suis, j'assume oui-oui, j'intègre les bananes à l'intérieur de gâteaux, de crêpes et autres préparations en tout genre et bien sur, avec l'arme ultime, le chocolat !! Ni vue - ni connue... [Lire la suite]