03 octobre 2016

CAPUCCINO DE CEPES ET CHATAIGNES

L'automne est là, les cèpes et les chataignes aussi !! J'avais hâte de pouvoir recommencer à faire des soupes et veloutés et encore plus avec de bons produits !   Pour 4 personnes : * 1 échalote * 1 gousse d'ail * 700ml de bouillon de volaille * 2 branches de thym frais * 20g de beurre * 200g de cèpes en bocal ici SABAROT * 10 cl de crème liquide * Quelques tours de moulin à cèpes de chez SABAROT * 10 chataignes cuites + 10 pour le décor * poivre et sel Epluchez et émincez l'échalote - Epluchez et écrasez l'ail. ... [Lire la suite]

02 octobre 2014

VELOUTE DE BUTTERNUT AU GINGEMBRE

La joie d'avoir un potager c'est de cuisiner ces beaux légumes tout au long des saisons !!!!! * 1 courge butternut d'environ 1kg * 50 cl de lait (500g) * 5 pincée de muscade * 1 bouillon de volaille * 20cl de crème liquide * 2 belle pincée de gingembre en poudre Coupez la courge en deux et retirez les grains. Epluchez-là et taillez la courge en cubes. Dans une marmite, déposez vos cubes, mouillez avec le lait, émiettez le cube de bouillon, salez et poivrez. Portez le tout à ébullition et faites cuire à feu moyen environ 20... [Lire la suite]
23 novembre 2010

VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

Voici une petite recette de soupe qui change des soupes classiques de l'hiver... A servir de préférence en entrée en grosses verrines !!! Pour 4 personnes * 500g de lentilles blondes * 1 oignon * 2 cube de bouillon de volaille * 4 branches de thym * 2 Cc de persil * 2 pincées d'ail en poudre * du sel et du poivre * 2,5 l d'eau * 2 tranches de foie gras Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et mouillez avec l'eau. Ajoutez à tout ça les bouillons... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

VELOUTE AUX BLANCS DE POIREAUX

* 4 blancs de poireaux *1/2 oignon *1 pomme de terre * 700ml d'eau * 15cl de crème liquide * un peu de beurre Faites revenir l'oignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Emincez les blancs de poireaux et faites les revenir avec l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre coupez en petits morceaux et laissez encore 2 minutes puis assaisonnez à votre convenance. Recouvrez d'eau et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Mixez et ajoutez la crème. Pour un peu... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 16:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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