Le top est de servir ce dessert avec une boule de glace coco et là on se retrouve dans les îles !!

Pour 4 personnes :

* 1 ananas victoria

* 1 gousse de vanille

* 1CS de sucre

* 30g de beurre

* 6 branches de romarin

* 10cl de jus d'ananas (ou ananas et passion)

Pelez et détaillez votre ananas en gros cubes.

Débarassez les branches de romarin de leurs brins et gardez-les de côté.

Piquer les cubes d'ananas dans les branches pour former vos brochettes.

Faites fondre le beurre sur feu moyen dans une poêle - déposez-y les brochettes - les graines de la gousse de vanille - le quart des brins de romarin - la gousse de vanille vidée et saupoudrez de sucre - laissez caraméliser les ananas sur tous les côtés.

Celà va prendre environ 10 à 15 minutes.

Enlevez les brochettes de la poêle et déglacez avec le jus de fruits.

Laissez réduire jusqu'à obtenir un caramel sirupeux (épais comme un sirop).

Servez immédiatement en arrosant de caramel exotique.

Ca fait un moment que j'avais envie d'en faire et j'ai bavé un moment sur les posts du blog PIMENT OISEAU que j'adore suivre sur instagram !

Aujourd'hui j'ai décidé de réaliser moi-même mes gyozas, le pliage n'est pas top mais je suis quand même contente du résultat - tout a tenu à la cuisson et c'était vraiment très bon.

Les prochains j'essaierai de les faire plus fin quand même.

Pour la farce, j'ai reçu pas mal de produits de chez ESCAL SEA FOOD qui sont super pratiques surtout quand on a pas un bon poissonnier à portée - du coup j'ai utilisé les grosses crevettes.

Et pour la sauce j'avais du safran BIO du jardin d'Orion à Fréjus - j'avais d'ailleurs été en cueillir et apprendre à le récolter auprès du propriétaire. (je met le lien de la vidéo du safran juste en dessous de cette recette).

Pour 4 personnes :

* 200g de farine

* 150ml d'eau chaude

* Fécule de pomme de terre ou maïzena

* 10 grosses crevettes roses cuites

* 1 CS de ricotta

* quelques brins de ciboulette

* sel et poivre du moulin

* 300ml de bouillon de crustacés ou poisson

* 2Cs d'huile de tournesol

* 10cl de crème liquide

* quelques pistils de safran

Dans un saladier faites un puits avec la farine et versez l'eau chaud au centre - commencez à mélanger avec une fourchette puis pétrissez la pâte à la main au moins 5 minutes afin d'obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Filmez la pâte et placez-la au frais pendant 1 heure.

Mixez ensemble les crevettes décortiquées - la ricotta et assaisonnez - ajoutez la ciboulette finement ciselée et mélangez. Placez le tout dans une poche et placez au frais en attendant.

Sortez la pâte du frigo - coupez-là en deux - saupoudrez votre plan de travail de fécule de pomme de terre et formez deux boudins de pâtes de 4cm de diamètre environ - détaillez des tronçons d'environ 2 centimètres puis étalez chaque morceaux finement - découpez des cercle de pâte en vous aidant d'un emporte pièce de 8cm de diamètre.

Placez un peu de farce au milieu de chaque rond de pâte - mouillez les bords des cercles avec de l'eau et formez vos giozas.

Vous pouvez également sortez des chaussons tout simplement.

Pour la sauce, faites chauffez 100ml de bouillon avec la crème et les pistils de safran - assaisonnez et faites réduire le tout sur feu moyen.

Pour la cuisson des gyozas, faites chauffez une poêle avec l'huile et faites-y dorer les gyozas quelques minutes sur une seule face.

Une fois dorés, ajoutez du bouillon de crustacés à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.

Servez aussitôt avec la sauce au safran.

J'adore faire mes réserves et réaliser des ravioles farcies de toute sorte selon ce qu'il me reste dans le frigo.

Cette fois elles sont farcies avec de bons épinards frais locaux et j'ai réalisé la sauce avec du saumon fumé maison que j'ai gardé au congélateur depuis noël.

Assiette REVOL

« couverts de table Jean Dubost »

Pour 4 personnes :

Pour la farce :

* 400g d'épinards frais

* 1 chèvre frais

* quelques noix fraiches

* 20g de beurre

* sel et poivre du moulin

Faites fondre le beurre dans une grande casserole - salez et poivre le beurre fondu chaud ajoutez-y les feuilles d'épinards préalablement lavées et équeuttées et faites cuire pendant 5 minutes sur feu moyen.

Egouttez le tout et laissez refroidir.

Mixez les épinards - le chèvre les noix afin d'obtenir une belle consistance pour votre farce et placez au frais en attendant.

Pour la pâte à ravioles :

* 240g de farine

* 20g de saindoux

* 90g d'eau chaude mais pas bouillante

* 4g de sel fin

Faites chauffer l'eau et pendant ce temps faites tourner votre robot avec la feuille en mélangeant la farine et le saindoux.

Dès que l'eau est chaude ajoutez l'eau sur ce mélange et laissez tourner environ 1 minutes pas plus jusqu'à former une pâte sableuse.

Arrêtez le robot et rassemblez cette pâte à la main pour former une boule que vous applatirez et filmerez pour la placer au frigo minimum 1 heure.

Etalez votre pâte au laminoir très finement et découpez des cercles avec un emporte-pièce -  déposez des petits tas de farce au centre, recouvrez d'un second cercle de pâte en mouillant les bords avant avec de l'eau pour bien coller les ravioles.

Pour la sauce :

* 4 tranches épaisses de saumon fumé ou des lardons de saumon

* 20cl de crème liquide

* quelques brins de ciboulette

* sel et poivre du moulin

Coupez 1 tranche de saumon en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec la crème le sel et le poivre.

Faites chauffer jusqu'à frémissement - éteignez le feu et laissez infuser 20 minutes avant de mixer le tout et de la filtrer au chinois.

Reversez la crème dans la casserole ajoutez la ciboulette et laissez infuser.

Vous ferez chauffez votre sauce au moment de servir.

Faites cuire vos ravioles dans de l'eau bouillante bien salées pendant 2 minutes environ.

Je sais bien qu'il y a plein de façon de réaliser la daube de boeuf - tout le monde y va de sa tradition familiale - le petit ingrédient qui fait toute la différence - d'autres font mariner la viande une nuit - d'autre pas !

C'est un peu comme l'histoire de la bouillabaisse - on met des moules ou pas  ? Moi je dis un plat familial c'est comme on aime - comme on a appris à le manger - à le voir faire ou à le faire !

Traditionnellement la daube se sert avec de bonnes pâtes fraîches mais moi je l'aime avec de la polenta bien crémeuse au parmesan.

Les pâtes en général je les garde pour les faire le lendemain avec le reste de sauce de la daube - et je mets de côté une louche de daube pour en farcir de bons raviolis maison.

1 plat - 3 possibilités !!!!!

Pour 4 à 6 personnes :

* 1kg de viande de boeuf (idéal de la joue de boeuf si on tout autre morceau à mijoter)

* 1Cs de farine

* 5 carottes

* huile d'olive

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 300ml le bouillon de boeuf

* 25cl de vin rouge

* 6 feuilles de sauge séchée

* sel et poivre du moulin

Coupez votre viande en gros cubes - placez les dans un saladier et saupoudrez-les de farine - mélangez.

Faites revenir votre oignon émincé et la gousse d'ail hachée avec l'huile d'olive dans votre cocotte sur feu moyen pendant 5 minutes - sans coloration.

Ajoutez les carottes, épluchées et coupées en rondelles, la sauge et faites cuire 2 à 3 minutes.

Mouillez avec le bouillon - ajoutez le vin rouge - la viande - le sel et le poivre, portez à petite ébullition - baissez le feu - couvrez votre cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant au moins 3 heures mais 4 heures c'est le top.

Vous avez demandé de la gourmandise ? Ne quittez pas...

Le chef Philippe CONTICINI l'appelle l'addictif et il porte très bien son nom  - sa texture légère - son goût subtil de coco et la douceur du caramel ajouté à la fin font de lui l'ennemi public numéro de nos futurs summer body tant rêvé ;-)

Tellement simple et rapide à réaliser mais aussi à manger je l'avoue !

cocotte REVOL PORCELAINE

Pour 4 addictifs (dans des petits ramequins)

* 120g d'oeufs (environ 2 gros oeufs)

* 78g de sucre

* 60g de farine

* 30g d'huile neutre

* 70g d'huile de coco

* 95g de chocolat noir

* 19g de chocolat au lait

Pour le caramel :

* 112g de sucre en poudre

* 125g de crème liquide

* 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 220°.

Faites fondre au bain marie très doucement les chocolats avec les huiles.

Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre pendant 1 minutes.

Ajoutez-y la farine fouettez rapidement et ensuite ajoutez le mélange chocolat-huile et mélangez.

Beurrez et farinez vos ramequins et remplissez-les de pâte.

Enfournez pour 8 minutes.

Pendant ce temps réalisez le caramel en faisait fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur caramel, ajoutez la crème avec la fleur de sel d'un seul coup bien chaude sur le caramel et laissez cuire 1 minute.

Dès la sortie du four, avec une cuillère à café creusez le centre de l'addictif et plongez-y une belle cuillère de caramel et mélangez.

Servez aussitôt.

 A la maison on adore les ribs - les enfants en raffolent aussi et on les prépare de différentes façon.

Voici une de mes recettes préférées pour manger des ribs de porc - Je les accompagne généralement de potatoes maison.

* 2 à 4 ribs de porc

* 500g de sauce barbecue

* 1 bière fruitée rouge de 33cl

* sel et poivre du moulin

* du sirop d'érable

Voici la recette complète en video !

Il existe des gâteaux à l'huile d'olive - aujourd'hui beaucoup à l'huile de coco, j'ai voulu tester avec de l'huile d'avocat et le résutat est très bon !

On ne sent pas vraiment le goût de l'avocat mais l'huile remplace très bien le beurre dans cette recette !

Pour un fondant :

* 3 oeufs

* 100g de sucre en poudre

* 100g de chocolat noir 70 %

* 50g de chocolat au lait

* 1 pincée de fleur de sel

* 5 CS d'huile d'avocat

* 120g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange.

Faites fondre doucement les chocolats ensemble puis ajoutez-y la fleur de sel, incorporez les chocolats fondus au mélange précédent et mélangez bien.

Ajoutez ensuite l'huile et la farine en dernier et fouettez vivement mais rapidement pour incorporer la farine et et versez le tout dans un cercle à patisserie de 16cm de diamètre préalablement huilé.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°.

J'adore les desserts bien frais et fruités !

J'ai en général toujours une mangue dans mon frigo - j'aime les manger comme ça ou dans du fromage blanc mais aussi pouvoir les accommoder dans des desserts.

Voici une recette très facile à réaliser - vous n'êtes bien sûr pas obligés de couler les pannacotta de travers dans vos verrines elles auront le même goût au final ;-)

Pour environ 8 pannacotta :

* 250ml de crème liquide entière

* 250ml de lait de coco

* 2 feuilles de gélatine

* 50g de sucre en poudre

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir la gélatine quelques minutes.

Dans une casserole portez à ébullition la crème et le lait de coco avec le sucre.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et fouettez pour bien l'incorporer.

Versez dans vos verrines et placez au frais minimum 4 heures.

Pour le coulis de mangue :

* 1 mangue

* 1CS de sucre

* un peu d'eau

Epluchez et coupez la mangue.

Mixez-la avec le sucre et un peu d'eau - ajoutez de l'eau selon la grosseur de votre mangue.

Passez la moitié de cette pulpe au chinois et versez-y l'autre moitié et mélangez bien.

Déposez sur vos pannacotta une fois prises et placez au frais avant de servir.

 Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX j'ai reçu et découvert des produits de chez PAINS JACQUET - les baguettines que j'ai détournées en créant des tartines fraicheurs vraiment toute simple à réaliser et à décliner selon nos envies et surtout ce qu'on a dans nos frigos.

Il suffit juste d'essayer de déposer joliment les ingrédients et vous en mettrez plein les yeux et les papilles !

Pour 4 tartines :

* 1 fromage de chèvre frais

* quelques tomates cerise,

* 1/2 courgette

* quelques fèves

* du pesto

* sel et poivre du moulin

* 4 baguettines au blé complet ou 4 tranches de pain complet grillé

Etalez le chèvre frais sur les tartines.

Epluchez et faites blanchir vos fèves quelques minutes dans l'eau bouillante salées puis débarrassez-les de leur peau et faites-les refroidir.

Coupez vos tomates cerises en deux.

Détaillez avec votre économe des lamelles de courgette et roulez-les sur elle-même.

Déposez harmonieusement tous ces éléments sur le fromage de chèvre.

Arrosez de pesto - salez et poivrez et servez aussitôt.

Ca fait un moment que j'avais envie de baba et de fraises -  j'ai lié les deux et j'ai assouvi mes envies !

Assiette REVOL - collection PEKOE

Pour 5 babas :

* 125g  de farine

* 50g de beurre

* 12,5 g de levure fraiche de boulanger

* 12,5 g de miel

* Le zeste d'un petit citron jaune

* 4 oeufs

* 2g de fleur de sel

Coupez votre beurre en dés et laissez-le à température ambiante.

Dans le bol de votre robot muni d'une feuille versez la farine, la levure émiettée, le sel, le sucre, le miel et l'équivalent de 1,5 oeufs et battez à vitesse moyenne environ 5 à 10 minutes dès que la pâte se décolle de la paroi.

Ajoutez encore 1,5 oeufs à la préparation en continuant de battre pendant 10 minutes.

Ajoutez le dernier oeuf et battez encore, incorporez le beurre mou et battez encore jusqu'à ce que vous obtenez une pâte lisse et un peu liquide.

Versez cette pâte dans un saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante 30 minutes.

Beurrez vos moules à babas et préchauffez votre four à 200 °.

Remplissez vos moules à mi-hauteur et laissez gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les hauts des moules.

Enfournez pour environ 15 minutes, laissez refroidir et démoulez-les.

Pour le sirop des babas :

* 1l d'eau

* 250g de sucre en poudre

* le zeste d'un citron vert

* 100ml de rhum ambré

Portez le tout à ébullition - éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'à 60°.

Trempez vos babas dans le sirop, retournez-les et égouttez-les, si vous les préférez plus imbibés laissez-les un peu plus longtemps.

Pour la chantilly à l'eau de fleur d'oranger  :

* 20cl de crème liquide entière

* 2CS de mascarpone

* 1CS de sucre glace

* 1CS d'eau de fleur d'oranger

Montez tout vos ingrédients bien frais en chantilly ferme et placez-le tout dans une poche munie d'une douille cannelée.

Placez au frais en attendant son utilisation.

Pour le montage :

* de la confiture de fraises

* quelques fraises

Faites chauffer sur feu très doux la confiture et badigeonnez délicatement vos babas.

Déposez au centre de vos babas de la brunoise de fraises - décorez de chantilly par dessus et déposez quelques fraise pour la déco dans votre assiette.

« couverts de table Jean Dubost »