09 avril 2011

RAVIOLIS AUX SAUMONS ET EMULSION A L'ANETH

Après mon premier test de raviolis et ben j'suis devenu accroc et je voudrais en faire tous les jours. Pour 2 personnes (environ 20 raviolis) Pour la pâte la recette est ICI mais cette fois j'ai fait 200g de farine et 2 oeufs. Pour la farce * 1 tranche de saumon fumé * 1/2 saint moret * du poivre Mixez le tout ensemble et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais. Pour l'émulsion * 1/2 échalotte * un peu d'huile d'olive * 2 CS de vin blanc * 20cl de crème liquide * 1CS d'aneteh hachée Dans une casserole faites... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 14:14 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 mars 2010

ROGNONS DE VEAU A LA MOUTARDE

Pour 2 personnes * 1 rognon de veau * 1/2 oignon * 10cl de fond de veau préparé * 10cl de crème liquide * 10cl de vin blanc * 2Cs de moutarde à l'ancienne Enlevez les nerfs des rognons (tout ce qui est blanc) et coupez les rognons en dés. Dans une poêle bien chaude et huilée faites les revenir 2 minutes et réservez dans une passoire placée sur une assiette pour qu'ils se vident de leur sang. Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucide. ... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 20:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,