02 juin 2014

TARTE LIEGOISE AUX POMMES DE PIERRE HERME

Encore un test de ma bible de Pierre Hermé et toujours pas déçue !!! Pour la pâte brisée : * 114g de beurre * 3g de sel * 3cl d'eau fraiche * 150g de farine Coupez le beurre en morceaux  et écrasez-le dans un saladier en remuant rapidement. Dans un verre, faites dissoudre le sel dans l'eau et versez ce liquide petit à petit dans le beurre tout en continuant à remuer. Incorporez la farine tamisée en pluie. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule et placez-là sur le plan de travail et écrasez-la sous votre... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 11:03 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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