23 juin 2016

MOELLEUX PISTACHE - CHANTILLY CHOCOLAT BLANC ET PISTACHE ET CONFITURE DE FRAISES

 Une recette sur laquelle j'ai bavée en feuilletant le livre de Christophe Michalak "Le chocolat qui me fait craquer" !! J'ai bien eu raison de baver en fait ;-) Merci à mon partenaire chocolat WEISS pour ce merveilleux chocolat !!   Pour le moelleux :  * 60g de poudre d'amandes * 110g de sucre glace * 15g de maïzena * 80g de pistaches entières non salées * 150g de blanc d'oeufs (environ 5 oeufs) * 20g de jaune d'oeuf (1 oeuf) * 85g de beurre * 45g de sucre en poudre Préchauffez le four à 180 °. Mixez... [Lire la suite]

09 avril 2014

TARTE AUX FRAISES

Et voilà les 1ères fraises de l'année pour moi !!! Des bonnes guariguettes que je me suis empressé d'utiliser dans une tarte aux fraises. Et voilà le résultat.   Pour une tarte de 8/10 parts : 750g de fraises, environ 40 fraises. Pour la pâte sucrée : * 105g de farine * 43g de sucre glace * 1/2 d'oeuf battu * 1/4 de gousse de vanille * 63g de beurre * 13g de poudre d'amande * 1 pincée de sel Tamisez la farine et le sucre séparément. Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez 1/4 des graines. Coupez le... [Lire la suite]