08 février 2016

TARTARE DE SAINT JACQUES ET AVOCAT

Pour 3 personnes : * 12 noix de saint jacques * 1 avocat * 2 citrons vert * 2 branches d'estragon * du piment d'espelette * sel et poivre du moulin Equettez l'estragon et émincez-le finement. Coupez les noix de saint-jacques et l'avocat en tous petits dés. Placez le tout dans un saladier et arrosez de jus de citron, ajoutez l'estragon et assaisonnez selon votre goût. Laissez mariner 30 minutes et servez.

11 juin 2015

KEFTAS DE VEAU AUX EPICES

L'heure a sonné pour la saison des barbecues, pour changer des saucisses merguez, voici une idée assez simple  !!! Vous pouvez aussi ne pas  piquer les keftas en brochettes mais juste les faire cuire de la même façon en boulettes individuelles... Pour environ 15 boulettes : * 350g de veau haché * 1/2 oignon * 1 gousse d'ail * 5 brins de persil plat * 5 brins de coriandre * 1/2 cc de cumin en poudre * 1/2 cc de gingembre en poudre * 1/2 cc de piment d'espelette * 1CS d'huile d'olive * sel et poivre Epluchez et... [Lire la suite]
17 avril 2015

GASPACHO PETITS POIS-MENTHE - MOUSSE DE MOZZA ET MAGRET FUMé

Une idée bien fraîche pour une entrée en plein été ou alors en mini-verrines pour l'apéro. Pour 6 personnes : * 400g de petit pois surgelés * 70cl de lait * 1/4 de botte de menthe fraîche * 1 boule de mozza au lait de bufflone * 25cl de crème liquide * du piment d'espelette * 3 tranches de magret fumé Plongez les petits pois dans de l'eau bouillante et cuisez-les 5 minutes. Egouttez  et mixez-les avec le lait et la menthe. Assaisonnez selon votre goût et laissez refroidir puis placez au frais jusqu'au service. Pour... [Lire la suite]
29 janvier 2015

OEUF COCOTTE AUX POIREAUX

Une recette vraiment toute simple mais que j'adore manger avec une salade et des petites mouillettes !!!! On peut bien sur varier les plaisirs en remplaçant les poireaux par des champignons ou des épinards par exemple. Pour deux oeufs cocottes : * 1 blanc de poireaux * 2 oeufs * 2CS de crème liquide * 2 pincées de comté râpé * du sel et du poivre * une belle noisette de beurre * un filet d'huile d'olive * du piment d'espelette et de la fleur de sel Préchauffez le four à 180°. Emincez votre blanc de poireaux finement et... [Lire la suite]
19 octobre 2014

AUBERGINES AU FOUR

Un accompagnement tout simple mais terriblement fondant !!! * 2 grosses aubergines * 2 gousses d'ail * 1 branche de romarin * de la fleur de sel * de l'huile d'olive * du piment d'espelette Préchauffez votre four à 210°. Pelez et levez le germe des gousses d'ail. Coupez l'ail en fines lamelles. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis avec la pointe de votre couteau quadrillez la chair. Plantez dans chaque aubergine des lamelles d'ail et du romarin. Arrosez d'huile d'olive, salez et parsemez de... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

GASPACHO DE TOMATE ET CONCOMBRE EPICE ET MOZZARELA DI BUFFALA

Une recette toute simple avec peu d'ingrédients !!! Le gaspacho, indispensable quand il fait bien chaud !!!   Pour 4 personnes : * 125g de pain de mie * 1/2 oignon * 1 gousse d'ail * 1 pincée de piment d'espelette * 3CS d'huile d'olive * 3 grosses tomates bien mures * 1/3 de concombre * 3CS de vinaigre de xérès * 12 petites boules de mozzarella di buffala * sel, poivre et basilic Otez la croute du pain de mie et émiettez la mie dans un saladier. Arrosez d'eau fraiche et laissez gonfler 10 minutes. Placez le tout... [Lire la suite]
27 décembre 2013

CREME D'AVOCAT AU CITRON VERT ET PIMENT D'ESPELETTE

  * La chair de 3 avocats murs * Le jus de 2 citrons vert * 3 filets d'anchois à l'huile * 1 CS soupe de piment d'espelette * 1/2 bouquet de coriandre * 1CS d'huile d'olive * 1/2 bouquet de coriandre Placez tout les ingrédients dans votre mixeur et mixez le tout finement. Placez au frais avant dégustation.    
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