20 mars 2016

VISITE DE LA FABRIQUE DE LA CONFISERIE DU ROY RENE A AIX EN PROVENCE

 Récemment j'ai eu la chance d'aller visiter la fabrique et le musée du calisson du Roy René, fabricant de l'emblématique Calisson d'Aix  et de participer à un atelier Calisson en tête à tête avec Vincent, le Confiseur. La fabrique se trouve à Aix en Provence, plus exactement 5380 Route d'Avignon mais il existe 7 boutique dont une à Paris (17ème) et 6 en Provence. Le calisson vous ne connaissez pas ??? Le drame ; C'est une tuerie... Ce que j'adore dans ce genre de visite, c'est vraiment de pouvoir rentrer dans le concret... [Lire la suite]

07 janvier 2015

PAPILLOTES D'HIVER D'AUDREY GELLET

Et voilà une deuxième recette que j'avais réalisée dans l'émission "Dans la peau d'un chef" au mois de décembre avec la chef Audrey Gellet. Une tuerie cette papillotte et je vous conseille de la tester très très vite. Pour une dizaine de papillotes : * feuilles filo *  4 pommes golden * 20g de figues séchées * 20g de zestes d'oranges confites * 20g de calvados * 40g de vergeoise * 2 gousses de vanille * 2 pincées d'épices à pain d'épice * 80g de spéculos * 30g de noix de pécan * 30g de beurre * du sucre glace pour... [Lire la suite]