12 septembre 2016

AMANDE CHOCOLAT (recette de christophe felder)

Cela fait un moment que je voulais tenter cette recette, vous savez ces petites amandes enrobées de chocolat qu'on nous sert souvent avec le café au restaurant, en voici la recette !! Recette tirée encore une fois du gros livre rose "PATISSERIE" de Christophe Felder, une de mes bibles en patisserie. J'utilise pour cette recette les chocolats de chez WEISS que j'adore !! Merci à eux de me suivre dans cette aventure culinaire !     * 100g d'amandes * 1CS de sirop de sucre de canne * 100g de chocolat au lait * 50g de... [Lire la suite]

20 mars 2016

VISITE DE LA FABRIQUE DE LA CONFISERIE DU ROY RENE A AIX EN PROVENCE

 Récemment j'ai eu la chance d'aller visiter la fabrique et le musée du calisson du Roy René, fabricant de l'emblématique Calisson d'Aix  et de participer à un atelier Calisson en tête à tête avec Vincent, le Confiseur. La fabrique se trouve à Aix en Provence, plus exactement 5380 Route d'Avignon mais il existe 7 boutique dont une à Paris (17ème) et 6 en Provence. Le calisson vous ne connaissez pas ??? Le drame ; C'est une tuerie... Ce que j'adore dans ce genre de visite, c'est vraiment de pouvoir rentrer dans le concret... [Lire la suite]