Mon tout premier essai...esthétiquement pas terrible mais au gout "comme un vrai"...

POUR LE BISCUIT JOCONDE

*125g d'amande en poudre

*125g de sucre

*30g de farine

*4 oeufs

*25g de beurre

*20g de sucre

Fouettez les amandes en poudre,les 125g sucre,la farine et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que l'appareil soit homogène durant 5 min environ.Montez les blancs en neige et serrez-les avec les 20g sucre.Incorporez-les délicatement à l'appareil précédent.

Faites fFondre le beurr et laissez-le refroidir puis l'incorporez délicatement dans la masse.

Etendez cette pâte à biscuit finement sur une plaque entière et gardez-en encore un peu pour faire 1 moitié de plaque.

Enfournez à four chaud à 250°C pendant 5 à 7 min environ.

POUR LE SIROP

*10cl d'eau

*100g de sucre

*1 à 2 cc d'extrait de café

*1 cs de rhum

Dans une casserole,portez à ébullition l'eau et le sucre.Hors du feu,ajoutez l'extrait de café et le rhu et laissez refroidir.

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT

*200g de chocolat coupé en petits morceaux

*8cl de crème liquide

*30g de beurre

Dans une casserole,portez à ébullition la crème liquide et le beurre ,versez le tout sur le chocolat et mélanger.

POUR LA CREME AU BEURRE CAFE

* 2 jaunes d'oeufs

* 150g de sucre fin

* 15cl de lait

* 50g de crème liquide

*25g de maïzena

*250g de beurre bien mou

*1 ou 2 cs de café soluble

Dans un bol,battez les jaunes avec la maïzena.

Mettreez à bouillir le lait,la crème liquide,le sucre et le café soluble.

Versez un peu de ce mélange sur les jaunes battus et incorporez le reste.

Remettez le tout à chauffer jusqu'à épaississement de la crème.Laissez bien refroidir.

A l'aide d'un fouet électrique,battez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne léger,env 5 min.Incorporez délicatement la crème café en plusieurs fois au beurre battu.Mettre au frais quelques minutes.

MONTAGE DE L'OPERA

Imbibez de sirop au café le 1er biscuit,déposez une couche de ganache au chocolat et laissez prendre un peu.

Mettez la moitié du récipient de crème au beurre café et posez le second biscuit et refaire la même opération.

POUR LE GLACAGE

portez à ébullition 5cl de crème liquide et versez-la sur 100g de chocolat noir coupé en morceaux,mélangez et ajoutez 1 cs d'huile pour lui donner du brillant.Versez ce glaçage sur le biscuit et lissez.

Pour la déco, j'ai utilisé sucre pétillant.

Mettez le gateau au frais pendant quelques heure mais l'idéal c'est de le faire la veille pour le lendemain.

OPERA

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