08 mai 2014

FRAISIER DE PIERRE HERME

 Pour ce fraisier, j'ai mélangé un peu deux recettes, celle de pierre Hermé et celle trouvée dans un magazine. J'ai aussi modifié les proportions de façon à faire un plus petit fraisier mais sinon la marche à suivre reste la même.   Pour 8/10 personnes (cercle à patisserie de 16cm de diamètre): * de la pâte d'amande (environ 250g) * environ 500g de fraises Pour la génoise : * 112g de farine * 32g de beurre * 3 oeufs * 112g de sucre Préchauffez votre four à 230°. Tamisez la farine et faites fondre le beurre pour... [Lire la suite]
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18 février 2010

GATEAU A LA MOUSSE DE POIRE

    Pour la génoise * 120g de farine * 120g de sucre * 4 oeufs * 2 cuillère à soupe de cacao * 60g de beurre * 1 pincée de sel Pour la mousse * 400g de poire au sirop * 125g de sucre * 125g de crème liquide * 5 feuilles de gélatine Commencez d'abord par la génoise : Cassez les oeufs dans un bol en inox et incorporez le sucre et le sel. Posez le bol sur une casserole remplie d'eau chaude, à feu doux et fouettez le mélange au fouet en le soulevant bien. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 11:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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