30 décembre 2015

RENCONTRE AVEC GEOFFREY POESSON - LA BADIANE

Reportage culinaire chez Geoffrey Poesson - Restaurant "La Badiane" à Sainte Maxime - 1* Michelin !!!! Une recette autour de l'oursin, que le chef va lui-même ramasser.     Sarahtatouille chez Geoffrey Poesson "La Badiane"

29 avril 2014

FENOUILS GRATINéS

Pour les amateurs de fenouil, voici une recette qui change de l'ordinaire !! Pour 2 personnes : * 2 bulbes de fenouil * 1/2 tranches de jambon épaisse (environ 1/2 cm d'épaisseur) * 50g de fromage de chèvre frais (ou chavroux) * 23g de beurre * 15g de farine * 13cl de bouillon de volaille * 5cl de crème liquide * poivre Faites cuire vos fenouils entier dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 20 à 30 minutes. Il faut que vos fenouils restent fermes mais soient tendres à l'intérieur. Une fois tiède,... [Lire la suite]
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03 mai 2012

AUMONIERE DE ROUGET ET CONFIT D'OIGNON ET FENOUIL

Et voilà un second plat que m'a enseigné le Chef Barot !!! J'ai moi même levé les filets de rouget mais vous pouvez bien sur les acheter directement en filet. Je n'avais jamais gouté le fenouil (honte à moi) mais le mélange oignon-fenouil est vraiment top !!!   Pour 2 personnes * 1 gros oignon * 1 bulbe de fenouil * 2 filets de rouget * 4 feuilles de brick ou filo * du beurre fondu * du sel et du poivre et de l'huile d'olive * du pesto la recette ici Emincez l'oignon et le fenouil en petit cube. Faites d'abord... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 19:41 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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