11 décembre 2016

GATEAU VICTORIA

J'avais envie de réaliser une pâtisserie complexe et j'ai bien sur été piocher dans le larousse des dessert de Pierre Hermé. Ce que j'aime dans ce livre (mais qui peut en énerver plus d'un) c'est la précision avec laquelle on doit faire nos calculs pour ne réaliser que la quantité nécessaire de crème sans faire aucun gaspillage. Il y a beaucoup de préparations en patisserie, pour moi bizzarement l'organisation est  beaucoup plus simple avec les enfants, car je fait du coup pas mal de choses la veille que je n'aurai à assembler... [Lire la suite]

18 janvier 2016

PASTILLA DE CONFIT DE CANARD ET FOIE GRAS AUX ABRICOTS ET PIGNONS

  Pour 4 pastillas : * 2 cuisses de canard confites * 10 abricots secs moelleux * 1 belle poignée de pignons de pins grillés * 1/2 botte de coriandre fraîche * 2 CS de confit d'oignons (vous pouvez trouvez la recette http://sarahtatouille.canalblog.com/tag/confit%20d'oignon) * 2CS de miel liquide * 4 tranches de foie gras * 6 feuilles filos * huile d'olive, sel et poivre * sucre glace Préchauffez le four à 210°. Emiettez les cuisses de canard finement et coupez les abricots en petits morceaux. Emincez la coriandre... [Lire la suite]
02 janvier 2014

BOUILLON ASIATIQUE AUX CREVETTES

Ma première recette asiatique testée et approuvée par tous !!! Moi qui ne suis pas super fan de la cuisine asiatique, habituée à gouter celle sous vide et industrielle, et bien là ce petit bouillon m'a bien réconcilié avec ce type de cuisine. Pour 3 personnes : * 9 grosses crevettes crues * 2 CS d'huile d'olive * 1CS de sauce nuoc mam * 1/2l d'eau * 10cl de lait de coco * 1/2 citron vert * 1cc de sucre en poudre * du poivre * 1 petit oignon nouveau * 5g de gingembre frais * 4 brins de coriandre Décortiquez vos... [Lire la suite]
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19 août 2013

CHAKCHOUKA AUX POIVRONS ET TOMATES

A manger bien frais sur du bon pain grillé ou en accompagnement d'une viande.   * 1 poivron rouge * 1 poivron jaune * 4 tomates * 1 oignon jaune * 1/2 cc de cumin en poudre * 1/2 cc de raz el hanout * 1 CS de coriandre fraiche ciselée * du sel et du poivre Faites cuire vos poivrons au four à 180° pendant 30 minutes. A la sortie du four, mettez-les dans un sac congélation puis fermez et laissez refroidir. A complet refroidissement pelez les poivrons et détaillez-les en lamelles. Pelez et émincez l'oignon et faites... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 11:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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