Pour environ 12 cupcakes :

* 160g de beurre mou

* 200g de sucre en poudre

* 4 oeufs

* 220g de farine

* 2CS de chocolat amer type vanhoutten

* 1 sachet de levure chimique

* 2cc de kirsch

* 250g de mascarpone

* 4CS de sucre glace

* 20cl de crème liquide entière

* 24 cerises confite

* 100g de chocolat noir à patisser + 20g pour faire les copeaux

* 2 oeufs

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien onctueux.

Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite la farine et la levure et le chocolat en poudre au fur et à mesure.

Remplissez vos petites caissettes et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

La pointe de votre couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir puis creusez le centre.

Faites fondre au bain marie votre chocolat à patisser.

Faites monter les deux blancs d'oeufs en neige ferme et les ajoutez délicatement au chocolat fondu en soulevant bien la masse pour bien incorporer l'air.

Remplissez chaque cupcakes de mousse au chocolat et déposez une cerise confites sur la mousse.

Pour le glaçage, fouettez ensemble le mascarpone et le sucre glace avec le kirsch.

Faites monter votre crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-là délicatement au mascarpone.

Remplissez une poche à douille (ici j'ai utilisé la douille 2D) puis glacez vos cupcakes.

Déposez sur votre crème une cerise confite et décorez de copeaux de chocolat.

CUPCAKES FORET NOIRE

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