12 septembre 2016

REPORTAGE GASTROMIQUE AVEC PAPA EN CUISINE (Var et Golfe de Saint Tropez)

J'ai eu l'occasion au mois de mars sur Paris de rencontrer et de réaliser une recette avec Olivier du blog PAPA EN CUISINE et le courant est vite passé entre nous !!! Pour ceux et celles qui suivent mon activité sur la page facebook, vous avez pu constater que depuis cette vidéo Olivier est descendu dans le sud et j'ai pu lui faire découvrir quelques trésors du Var et lui faire réaliser et goûter à des spécialités locales dont la fameuse bouillabaisse, la tarte tropézienne...etc De cette première escapade est né un projet de vidéos... [Lire la suite]

25 juillet 2016

PANNA COTTA AU CHEVRE ET BASILIC BILLES DE MELON ET GOUTTES DE POIVRONS ROUGES ET SIROP D'ERABLE

Je cherchais une idée simple mais fraîche pour utiliser ces jolies petites gouttes de poivrons de chez Sabarot !! J'aime le mélange poivron-chèvre, je sais que le melon se marie bien avec le basilic et j'avais envie d'une touche  sucrée pour adoucir l'acidité des petits poivrons. J'ai donc pensé à cette recette. Pour la panacotta : * 50cl de crème liquide entière * 1 petit crottin de chèvre au choix selon votre goût * 6 feuilles de basilic frais * 2 feuilles de gélatine (2g par feuille soit 4g) * sel et poivre du moulin... [Lire la suite]
15 mai 2014

TARTINE PROVENCALE

Et voilà la recette de la tartine salée aux saveurs de provence !!! Pour ceux qui ne l'ont pas vu, il y a aussi la vidéo de cette recette ICI Pour environ 4 tartines (selon la grosseur de vos tranches de pain) : * 4 belles tranches de pain au seigle ou de campagne Pour le confit d'oignons : * 1kg d'oignons * 1 filet d'huile d'olive * 125g de sucre en poudre * 4 CS de vinaigre balsamique Pelez et émincez finement vos oignons et faites les revenir dans une sauteuse avec le filet d'huile d'olive, environ 30 minutes sur feu... [Lire la suite]
08 juillet 2013

VELOUTE DE COURGETTE FRAIS CHANTILLY AU CURRY

Un petit velouté d'été bien frais pour démarrer un repas.   Pour environ une dizaine de grosses verrines : * 3 grosses courgettes * 1 oignon * 4 kiri au chèvre * 20cl de crème liquide entière * 4 belles pincés de curry Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une marmitte. Pelez, coupez en morceaux les courgettes et ajoutez-les à l'oignon, salez et poivrez, faites dorer quelques minutes tout en remuant pour ne pas que ça accroche au fond. Mouillez d'eau à hauteur et faites cuire à feu vif pendant environ 20... [Lire la suite]
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09 septembre 2012

COURGETTES FARCIES AU BOULGHOUR ET AU CHEVRE

Coucou, me revoilou après un looooooooooooonnnnnnnggggggg moment d'absence, pour cause, y'a eu les vacances, j'ai déménagé, j'ai reçu des amis en vacances et en plus j'attends un p'tit 2ème alors la chaleur, la fatigue, le rangement et tout ce qui va avec, c'était pas facile de concilier tout ça ainsi que le blog !! Mais me voilà de retour avec des nouvelles recettes !!! J'èspère que je vous ai pas trop manqué !!!!!!! Pour 4 personnes : * 4 courgettes moyennes * 200g de boulghour * 50g de petit pois frais écossés et cuits *... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

FEUILLETES EPINARD ET CHEVRE

Pour 2 feuilletés * 1 rouleau de pâte feuilletée * 125g de pousse d'épinard * 1/2 dôme de chavroux * 5cl de crème liquide * du sel et du poivre Faites blanchir vos pouces d'épinard pendant 5 minutes (les plonger dans de l'eau bouillante). Egouttez-les bien et mettez-les dans un bol. Ajoutez la crème, le chèvre, le sel, le poivre et bien mélangez. Couvrez de papier aluminium et placez au frais pendant 1/2 heures. Déroulez votre pâte feuilletée et avec un bol comme emporte pièce découpez 4 cercles. ... [Lire la suite]
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25 février 2010

CREMES DE CREVETTES DECLINEES EN DEUX VERSIONS

J'avais des crevettes roses dans mon frigo alors j'ai décidé de changer un peu de la sardine, parce que la crème de sardine j'adore et je la fais à tous les apéros... donc voilà deux versions de crèmes de crevettes Pour la première version : * 10 crevettes roses décortiquées bien sur * 1 CS de crème fraiche * 1 Cs de chèvre (style chavrou) * un peu d'estragon * du sel et du poivre Rien de plus simple, mettez le tout dans votre mixeur, appuyez sur le bouton et c'est prêt. Pour la deuxième version on ne... [Lire la suite]
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09 février 2010

MOUSSE DE BETTERAVE ET BOULETTE DE SURIMI

Pour 6 verrines * 1 betterave * 6 feuilles de basilic * 1 cs de crème fraiche * 2 grosses cs de chèvre frais (genre chavroux) Mixez la betterave avec la crème et dans un deuxième temps ajoutez-y le basilic et le chèvre. Pour les boulettes * du surimi rapé * encore du chèvre frais * quelques brins de ciboulette * du poivre Coupez finement la ciboulette. Dans un saladier mélangez un peu de surimi avec le chèvre, le poivre et la ciboulette et confectionnez des petites boules. Roulez-les... [Lire la suite]
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