25 décembre 2012

BUCHE DE NOEL AU CAFE

Et voilà mon premier essai bûche de noël, j'ai gardé ma base de crème au beurre de chez christophe Felder et piqué sa recette de gateau roulé. Franchement pas déçue du tout du tout, je sens que je vais être préposé aux buches chaque année maintenant.   Pour le gateau roulé : * 4 oeufs * 125g de sucre en poudre * 120g de fraine * 1 pincée de sel Montez les blancs en neige avec la pincée de sel bien ferme et ajoutez le sucre à la fin. Continuez de battre 2 minutes. Battez les jaunes à la fourcette et ajoutez-les aux... [Lire la suite]
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21 février 2010

TARTELETTES AU CHOCOLAT

JE SAIS, ENCORE UN DESSERT !!!!!!!!!!!! Pour la pâte sablée * 250 g de farine* 125 g de sucre semoule* 1 oeuf* 100 g de beurre* 1 zeste de citron* 1 pincée de selDans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre très mou.Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Prenez des petites boules de pates et garnissez vos moules à tartelettes.Faites cuire à four chaud... [Lire la suite]
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07 février 2010

PETITS CHOUX AU CAFE

Pour environ 40 petits choux Pour la pâte à choux * 25cl d'eau * 80g de beurre en morceaux * 3 à 4 oeufs * 150g de farine * 1 pincée de sel Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, le sel et l'eau. Hors du feu, incorporez en une seule fois la farine et mélangez énergiquement jusqu'à formation d'une boule de pate. Remettez sur le feu pour faire déssecher la pate. Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un. Arretez de mettre les oeufs lorsque la pâte forme une pointe sur la spatule. ... [Lire la suite]
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