15 novembre 2016

BOULETTES DE BOEUFS AUX CEPES EN SAUCE CREMEUSE AUX CHAMPIGNONS

  Pour 4 personnes : * 2 steacks hachés de boeuf * 1/2 oignon * 1 aubergine * 4 CS de poudre de cèpes (sabarot en vente ici) * deux pincées de piment d'espelette * sel - poivre * huile d'olive * 1,250 L de bouillon de volaille * 3 CS de parmesan râpé * 3CS de farine * 10cl de crème liquide * 20g de mélange forestier séché SABAROT ici Faites réhydrater vos champignons dans un bol d'eau chaude puis égouttez-les. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et arrosez-la d'huile d'olive, placez-la au four... [Lire la suite]

03 octobre 2016

CAPUCCINO DE CEPES ET CHATAIGNES

L'automne est là, les cèpes et les chataignes aussi !! J'avais hâte de pouvoir recommencer à faire des soupes et veloutés et encore plus avec de bons produits !   Pour 4 personnes : * 1 échalote * 1 gousse d'ail * 700ml de bouillon de volaille * 2 branches de thym frais * 20g de beurre * 200g de cèpes en bocal ici SABAROT * 10 cl de crème liquide * Quelques tours de moulin à cèpes de chez SABAROT * 10 chataignes cuites + 10 pour le décor * poivre et sel Epluchez et émincez l'échalote - Epluchez et écrasez l'ail. ... [Lire la suite]
25 février 2016

FEUILLETES DE BOUDIN BLANC COMPOTEE D'OIGNON ET POIRES AU VIN ROUGE - SAUCE AUX CEPES

J'avais déjà utilisé des cèpes désydrathés maison et ceux de chez SABAROT mais jamais les cèpes en bocal. C'est super pratique quand on a une petite envie de cèpes et que ce n'est pas la saison. Vous pouvez retrouver ces supers cèpes sur l'eshop de SABAROT ici.   Pour 4 personnes : Préchauffez votre four à 180 °. Pâte feuilltée : Déroulez votre pâte feuilletée et déposez-là sur votre plaque allant au four prélablement recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-là d'une seconde feuille de papier sulfurisé et déposez une... [Lire la suite]
12 septembre 2015

VELOUTE DE LENTILLES ET QUENELLES AUX CEPES

Récemment, j'ai été invitée pour animer deux ateliers cucpakes en Auvergne. Pour me souhaiter la bienvenue en Auvergne, j'ai eu la surprise de trouver dans ma chambre d'hotel un colis garni de produits Sabarot ! Je connaissais cette marque pour quelques produits que je trouvais facilement dans ma grande surface, mais pas du tout pour leur produits épiceries fines. Venez découvrir toute leur gamme sur leur site où vous pouvez commander en ligne http://shop.sabarot.com/ Pour cette recette j'ai utilisé, 3 de leurs produits, les... [Lire la suite]
17 septembre 2014

TOURTE AUX CEPES ET GORGONZOLA

  Pour 4 personnes : * 8 carrés de pâte feuilletée * 300g de cèpes * 80g de gorgonzola * 1/2 oignon * 1 gousse d'ail * 1 CS de coriandre ciselé * huile d'olive, sel et poivre Préchauffez votre four 180°. Epluchez et coupez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez soigneusement vos cèpes et coupez-les en petits morceaux, réservez 4 tranches de cèpes pour la déco. Faites revenir sur feu vif l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les cèpes et faires cuire en remuant souvent pendant 10 minutes. ... [Lire la suite]
01 mars 2011

PANACOTTA DE CEPES ET CHANTILLY AU FOIE GRAS

Bon, je sais j'ai pas posté depuis un bail... J'ai profité de la "DOLCE VITA" et j'avoue que de temps en temps ça fait du bien de décrocher un peu !!! Je reviens donc avec une petite verrine salée que vous pouvez bien sur décliner en cuillères apéritives aussi. Bon pour les proportions j'ai fait un peu çà à l'arrache mais bon vous voyez un peu,tout  dépend aussi de la taille de vos verrines. Pour 6 verrines * 30cl de crème liquide entière * 1 tranche de foie gras cuit * 1 poignée de cèpes * 1 peu de persil et d'ail... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

GRATIN DE POMME DE TERRE AUX CEPES

Pour 2 personnes * 4 pommes de terre * 20cl de crème liquide * 20cl de lait * une gousse d'ail * quelques cèpes (moi j'utilise des cèpes coupés achetés chez picard) * du sel et du poivre Epluchez vos pommes de terre, rincez-les et coupez-les en très fines tranches. Placez-les dans un saladier, salé et poivré et ajoutez la gousse d'ail finement hachée. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les cèpes, faites rissoler quelques instants. Hors du feu, coupez les cèpes en petits... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

VELOUTE DE PATATE DOUCE ET POÊLEE DE CEPES

Pour le velouté * 1 grosse patate douce * 1/2 oignon * quelques cèpes * 1 cube de bouillon de volaille * 1 litre d'eau * du sel et du poivre Faites revenir votre oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la patate douce coupée en petits morceaux, les cèpes, salez et poivrez. Recouvrez le tout d'un litre d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez mijotez environ 20 minutes jusqu'à ce que les patates soient cuites. Retirez du feu et mixez le tout. Pour la poêlée * Des cèpes... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 16:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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