25 juillet 2016

PANNA COTTA AU CHEVRE ET BASILIC BILLES DE MELON ET GOUTTES DE POIVRONS ROUGES ET SIROP D'ERABLE

Je cherchais une idée simple mais fraîche pour utiliser ces jolies petites gouttes de poivrons de chez Sabarot !! J'aime le mélange poivron-chèvre, je sais que le melon se marie bien avec le basilic et j'avais envie d'une touche  sucrée pour adoucir l'acidité des petits poivrons. J'ai donc pensé à cette recette. Pour la panacotta : * 50cl de crème liquide entière * 1 petit crottin de chèvre au choix selon votre goût * 6 feuilles de basilic frais * 2 feuilles de gélatine (2g par feuille soit 4g) * sel et poivre du moulin... [Lire la suite]

19 novembre 2015

CREMES BRULEES AU PARMESAN ET TOMATES SECHEES

Une petite idée pour une entrée ou alors elle peut très bien être déclinée en minies crèmes brûlées apéritives également !!! Pour 4 crèmes brûlées : * 25cl de lait entier * 25cl de crème liquide entière * 4 jaunes d'oeufs * 60g de parmesan râpé de très bonne qualité * 2CS de sucre en poudre * 3 tomates confites * 3 feuilles de basilic frais * du vinaigre balsamique * sel et poivre Préchauffez le four à 110°. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait, la crème, le parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez... [Lire la suite]
03 août 2015

COURGETTES FARCIES AUX HERBES ET AU COMTé

  Pour 2 personnes : * 2 courgettes * 100g de chapelure * 80g de comté râpé + 20g pour la déco * 8 feuiles de basilic * 8 feuilles de menthe * 8 feuilles de sauge * 1 oeufs * 1CS d'huile d'olive * sel et poivre Préchauffez votre four à 180°. Nettoyez les courgettes et plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Coupez-les dans le sens de la longeur puis creusez-les à la petite cuillère, réservez la chair. Ciselez finement l'ensemble des herbes puis ajoutez-les à la chapelure et le comté. Ajoutez l'oeuf,... [Lire la suite]
26 octobre 2014

CROUSTILLANTS RICOTTA BASILIC ET FIGUES FRAICHES

  Pour 4 personnes : * 4 feuilles filo * 5 figues fraiches * 2 tranches de jambon de parme * 1 oeuf * 250g de ricotta * 5 feuilles de basilic * huile d'olive, sel et poivre Ciselez rapidement le basilic. Dans un bol, mélangez ensemble la ricotta, le basilic ciselé, l'oeuf entier et assaisonnez de sel et de poivre, réservez. Coupez 16 carrés de feuilles filo et badigionnez-les d'un peu d'huile d'olive. Empilez 4 carrés ensemble en quiconce et posez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.... [Lire la suite]
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14 juillet 2014

AUBERGINES "ALLA PARMIGIANA"

Avoir un potager à la maison, ça n'a pas de prix !!! C'est pour ça que je profite à fond de ce que mon beau-père nous offre en entretenant ce super potager et ce super verger. Ce soir, j'ai cueili les légumes et les herbes pour faire notre repas. J'ai déjà tester cette recette plusieurs fois et je l'adore alors j'ai décidé de la publier sur le blog et de la partager avec vous. Pour 4 personnes : * 4 longues aubergines * 1 bol de sauce tomate (ici maison) * 200g de parmesan râpé * 2 oeufs * 100g de farine * huile d'olive... [Lire la suite]
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20 mai 2014

PETITS CAKES AUX SAVEURS DE PROVENCE

  Pour 8 petits cakes : * 75g de farine * 1 sachet de levure chimique * 1,5 oeufs * 50g de parmesan râpé * 70g de lait entier * 1/2 bouquet de basilic * 3 tiges de persil plat * 1/2 gousse d'ail * 30g d'amandes émondées * 30g de câpres * 50g de tomates confites * 2 CS d'huile d'olive * sel et poivre Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et les oeufs, ajoutez le parmesan, le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez le lait tiédit et mélangez. Ensuite, concassez grossièrement les amandes, les câpres,émincez... [Lire la suite]

15 mai 2014

TARTINE PROVENCALE

Et voilà la recette de la tartine salée aux saveurs de provence !!! Pour ceux qui ne l'ont pas vu, il y a aussi la vidéo de cette recette ICI Pour environ 4 tartines (selon la grosseur de vos tranches de pain) : * 4 belles tranches de pain au seigle ou de campagne Pour le confit d'oignons : * 1kg d'oignons * 1 filet d'huile d'olive * 125g de sucre en poudre * 4 CS de vinaigre balsamique Pelez et émincez finement vos oignons et faites les revenir dans une sauteuse avec le filet d'huile d'olive, environ 30 minutes sur feu... [Lire la suite]
08 août 2013

BRICKS A LA RICOTTA ET AU CRABE

  Pour 8 bricks : * 250g de ricotta * une poignée de feuille de basilic frais * 1 boîte de miette de crabe * du sel et du poivre * 8 feuilles de bricks * de l'huile d'olive Mélangez la ricotta à la fourchette avec le sel et le poivre. Ajoutez les miettes de crabes, le basilic ciselé et mélangez. Déposez une belle cuillère à soupe de ce mélange sur le bord inférieur de votre feuille de brick, puis roulez-là jusqu'au milieu, rabattez les bords et continuez de rouler jusqu'en haut. Faites pareil avec le reste de farce... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

TIRAMISU DE TOMATE CREME DE RICOTTA-BASILIC

Pour 4 grosses verrines : * 4 tranches de pain de mie * 2 Cs d'huile d'olive * 2 gousses d'ail * 1 petites boîtes de tomates pelées * 1 bouquet de basilic * 100g de ricotta * 10cl de crème liquide * sel et poivre Faites griller le pain de mie et coupez-le en tout petits dés. Placez-les dans un bols puis arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez l'ail haché et écrasé, poivrez et réservez. Egouttez les tomates pelées et coupez-les en très petit dés. Ciselez les feuilles de basilic. Répartissez les dés de pain de mie au fond de... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

NID D'OEUF SPECK ET BREBIS

Pour une petite entrée simple et qui fait sensation. A servir des tomates bien fraiches ou une salade verte. Pour 4 nids : * 6 tranches de specks (ou jambon cru) * 4 oeufs * 10cl de crème liquide * 120g de fromage de brebis sec * 6 feuilles de basilic * du sel et du poivre Dans des petits moules en alu jetables préalablement huilés disposés deux tranches de specks de manière à bien les remplir pour former un nid. Rapez le fromage et ciselez le basilic. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.... [Lire la suite]