04 février 2010

VERRINES DE FOIE GRAS ET VINAIGRE BALSAMIQUE

Pour 4 personnes * 80g de foie gras * 20cl de crème liquide entière * 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique * graine de sésame grillée Mixez ensemble le foie gras et 10cl de crème et versez dans les verrines. Faites réduire le vinaigre balsamique jusqu'à obtention d'un sirop et laissez refroidir. Montez le reste de crème en chantilly. Déposez des petits tas sur le dessus de la verrine et y ajoutez quelques gouttes de sirop de balsamique et parsemez de graines de sésame.
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