25 avril 2014

CRACKERS CITRON ET CREME DE SAUMON

Une idée simple et gouteuse pour un p'tit apéro !! Pour une trentaine de minis-crackers * 125g de farine * 1/2 Cc de levure chimique * 30g de beurre à température ambiante * 60g d'eau glacée * le zeste d'un citron jaune * un peu de parmesan râpé Mélangez la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et le zeste du citron râpé. Travaillez la pâte du bout des doigts. Verser l'eau  au centre et mélanger afin d'obtenir une boule de pâte non collante.Préchauffer le four à 180°.Mettez la moitié de la pâte... [Lire la suite]
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21 février 2014

TARTINES SAUMON ET ST JACQUES AUX FINES HERBES

e Pour 4 personnes : * 4 tranches de pain de campagne * 4Cs d'huile d'olive * 2 pincées de piment d'espelette * 1 gousse d'ail * 200g de pavés de saumon frais * 8 belles noix de st jacques sans le corail * 2 échalotes * 5 brins de ciboulette * 3 brins d'aneth * 1CS de poivre rose * 2 citrons vert * sel et poivre du moulin Rapez le zeste des citrons et pressez le jus et réservez. Pelez et émincez finement les échalotes et réservez. Ciselez finement la ciboulette et l'aneth et réservez. Hachez au couteau les noix de st... [Lire la suite]
09 avril 2011

RAVIOLIS AUX SAUMONS ET EMULSION A L'ANETH

Après mon premier test de raviolis et ben j'suis devenu accroc et je voudrais en faire tous les jours. Pour 2 personnes (environ 20 raviolis) Pour la pâte la recette est ICI mais cette fois j'ai fait 200g de farine et 2 oeufs. Pour la farce * 1 tranche de saumon fumé * 1/2 saint moret * du poivre Mixez le tout ensemble et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais. Pour l'émulsion * 1/2 échalotte * un peu d'huile d'olive * 2 CS de vin blanc * 20cl de crème liquide * 1CS d'aneteh hachée Dans une casserole faites... [Lire la suite]
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19 octobre 2010

CANAPES AUX CREVETTES

Pour une quarantaine de petits canapés * 20 crevettes roses * 1 pot de fromage blanc (100g) * de l'aneth * poivre * 1/2 gousse d'ail hachée * 1/2 citron * 8 tranches de pain brioché si vous pouvez faire 5 toast dans une tranche avec votre emporte-pièce. Mixez ensemble les crevettes décortiquées, le fromage blanc, l'aneth, l'ail en ajoutant le jus de citron et le poivre. Découpez vos petits toast avec votre emporte-pièces.
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