26 mars 2015

GRATIN DE CHOU FLEUR AU COMTE ET AUX LARDONS

J'adore le chou fleur, c'est vrai que c'est un légume qui n'inspire pas trop mais quand il est cuisiné c'est une autre histoire !! Cette recette, je l'ai déniché sur le blog Papilles et pupilles, une mine d'or pour les recettes !! Pour 6 personnes :  * 1 chou fleur * 200g d'allumettes fumées * 140g de comté râpé * 40cl de crème liquide * 1 petite gousse d'ail * sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 180°. Nettoyez le chou fleur et coupez des petites somitées. Faites cuire le tout 5 minutes dans de l'eau... [Lire la suite]

20 mars 2015

MINI TATINS AUX POIVRONS CONFITS

Envie de soleil dans vos assiettes ? Voici une recette toute simple avec peu d'ingrédients !! Pour 6 tartelettes : * 2 poivrons rouge * 1 oignon rouge * 2 branches de thym frais * 2CS de miel de thym * 2 rouleau de pâte feuilletée * 3CS d'huile d'olive * du sel et du poivre Préchauffez votre four à 200°. Lavez, épépinez vos poivrons et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm. Pelez l'oignon et émincez-le. Dans une poêle, faites revenir le tout dans l'huile d'olive sur feu doux avec les branches de thym et le miel pendant... [Lire la suite]
17 mars 2015

VELOUTE DE PANAIS - KRISPIES D'ANDOUILLETTE

* 1 gros panais * 1 blanc de poireaux * 750ml de bouillon de volaille * 1cl de crème liquide * 20g de beurre * 1 andouillette Retirez la peau de l'andouillette. Epluchez le panais et coupez-le en petits cubes. Rincez et émincez le poireaux finement. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le panais et le poireaux, faites revenir 5 minutes et mouillez avec le bouillon et la crème ainsi que la peau de l'andouillette. Couvrez et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que le panais soit bien cuit. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
16 mars 2015

LES PANCREPES BANANE CHOCOLAT

J'adore les recettes compliquées, mais j'aime plus que tout les recettes où je ne me prends pas la tête avec une balance et les ingrédients. Là c'est vraiment une pâte que vous pouvez préparer en 5 minutes chrono. Les proportions sont petites pour ma recette mais vous pouvez, bien évidemment, multiplier les doses pour faire une belle pile de pancrêpes. J'utilise une mini poêle à pancakes pour que les pancrêpes aient toutes le même diamètre. Pour 6 Pancrêpes : * une banane * 1cc sucre * 1 oeuf * 1 CS de lait * 3 CS de farine... [Lire la suite]
10 mars 2015

LES CHEFS SUR LA PLACE AU "CAFE" SAINT TROPEZ AVEC XAVIER MALANDRAN MASTERCHEF 2012

Vous l'avez bien sur reconnu non ? Et oui, c'est bien Xavier Malandran, finaliste de Masterchef 2012, la classe non ? J'ai eu la chance de le rencontrer d'abord sur les réseaux sociaux, puis en vrai autour d'un café et je peux vous dire que Xavier est en gars super sympa, nature et en plus il a une femme en or et un bébé magnifique ! Ensemble on a décidé de faire un truc de ouf d'organier quelque chose autour de la cuisine bien sur !!!!! Nous vous donnons donc rendez-vous le mercredi 25 mars 2015 au "Café" à Saint Tropez. Le... [Lire la suite]
06 mars 2015

MINI-CAKES AUX RAISINS ET SIROP DE CITRON

En triant mes vieux magazines, que j'ai bien sur refeuilletés avant de les jeter, je suis tombée sur cette recette !! Le citron ? Moi j'adore !! J'ai bien sur remis mon p'tit grain de sel dans cette recette et je n'ai pas pu résister à goûter un de ses cakes encore tout chaud. Pour 6 mini-cakes (selon la taille des caissettes vous pouvez en faire plus bien sur) : Pour les minis-cakes : * 50g de raisins secs * 1 citron * 2 oeufs * 80g de beurre * 75g de sucre en poudre * 125g de farine * 1/2 sachet de levure chimique *... [Lire la suite]

04 mars 2015

CAKE CHOCO-FIGUE

  * 100g de figues sèches + 4 pour la décoration * 225g de farine * 1 sachet de levure chimique * 100g de chocolat noir * 80g de sucre en poudre * 3 oeufs * 15g de beurre * 4CS de lait entier * une pincée de sel Préchauffez votre four à 180°. Coupez les figues en petit cubes. Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige ferme avec le sel. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le chocolat... [Lire la suite]
03 mars 2015

LES MERVEILLES DE Mémé

Cette recette me vient de ma belle-mère, dit "mémé" !! Une institution chez elle avec les crêpes et les croquants !!! Elle m'a carrément sortie son livre de recette, le livre de la jeune mariée à l'époque "Cuisine sans souci" qui date quand même de 1973. J'aime ce genre de livre car tu y trouves vraiment les recettes d'époque !  * 300g de farine tamisée * 75g de sucre semoule * 3 jaunes d'oeufs * 45g de beurre * 1,5 CS d'eau de fleur d'oranger * du sucre glace Sur votre plan de travail faites une fontaine avec la... [Lire la suite]
27 février 2015

BARIGOULE D'ARTICHAUT ROUGET ET JAMBON DE PAYS

Ce plat, je l'ai découvert dans mon restaurant préféré "La grange des Agapes" à Cogolin et je l'ai refait à la maison. C'est en même temps un plat simple mais plein de saveurs. C'est un plat qui peut se manger aussi bien froid que tiède.   Pour 4 personnes : * 2 rougets * 8 artichauts en bouquet * 1 grosse carotte * 1 oignon * un morceau de poitrine fumé * 2CS d'huile d'olive * du pesto (La recette ICI) * de l'anchoäide * de la tapenade * 4 tranches de jambon de pays * des copeaux de parmesan * 8 tomates séchées... [Lire la suite]
18 février 2015

CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC- PAMPLEMOUSSE ET CITRONNELLE

Et voilà la recette du Fantastik Cheesecake que j'ai réalisée dans l'émission "Dans la peau d'un chef" (ma dernière victoire snifff !!) !! Et ce cheesecake, je n'ai même pas pu le goûter !! Alors pour n'avoir aucun regret, je l'ai directement refaite à la maison en portions individuelles !! Pour 4 cheesecakes individuels : Pour la chantilly  : * 200 g de crème liquide * 50 g de baton de citronnelle (environ 2) * le zeste d'un citron vert * 40g de lait concentré sucré La veille préparez la base de la chantilly. Coupez... [Lire la suite]