20 avril 2015

GUIMAUVE AU CHOCOLAT AU LAIT

Premier test de guimauve maison. Un peu sucré à mon goût car le chocolat au lait est très sucré mais bientôt d'autres tests !  Pour une trentaine de guimauve : * 90g de blanc d'oeuf (3 blancs environ) * 110g de d'eau * 1 pincée de sel * 280g de sucre en poudre * 20g de miel de fleur * 4 feuilles de gélatine (8g) * 90g de chocolat au lait à patisser * 15g de chocolat noir à patisser * maïzena * cacao en poudre Faites ramolir la gélatine dans de l'eau froide. Préparez la meringue italienne en faisant chauffer sur... [Lire la suite]

07 avril 2015

SUCCES PRALINé

 Ca fait un bon moment que j'avais envie de faire un succès praliné, car je suis une fan du praliné mais aussi des bons gâteaux traditionnels bien caloriques à la crème au beurre !! Ca me rappelle mon enfance quand, avec maman, on mangeait des gâteaux comme ça !!! J'ai réalisé cette recette pour le repas de pâques et j'ai utilisé, un thermomètre de cuisson, du praliné noisette et une spatule coudée, tous ces ustensiles m'ont été offert par mon partenaire Cuisine addict.       Pour un succès praliné... [Lire la suite]
06 avril 2015

TARTE AUX POIREAUX-CHAMPIGNONS PATE BRISEE AU PARMESAN

    Pour la pâte brisée : * 100g de beurre * 150g de farine * 40g de parmesan Mélangez ensemble à la maison tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la et placez-la au frais au moins 1 heure. Pour l'appareil : * 3 blancs de poireaux * 4 gros champignons de paris * 2 oeufs * 10cl de crème * 20g de parmesan * 25g de beurre * du sel et du poivre Lavez et émincez très finement les blancs de poireaux. Epluchez les champignons, otez-leur le pied et émincez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre et... [Lire la suite]
26 mars 2015

GRATIN DE CHOU FLEUR AU COMTE ET AUX LARDONS

J'adore le chou fleur, c'est vrai que c'est un légume qui n'inspire pas trop mais quand il est cuisiné c'est une autre histoire !! Cette recette, je l'ai déniché sur le blog Papilles et pupilles, une mine d'or pour les recettes !! Pour 6 personnes :  * 1 chou fleur * 200g d'allumettes fumées * 140g de comté râpé * 40cl de crème liquide * 1 petite gousse d'ail * sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 180°. Nettoyez le chou fleur et coupez des petites somitées. Faites cuire le tout 5 minutes dans de l'eau... [Lire la suite]
20 mars 2015

MINI TATINS AUX POIVRONS CONFITS

Envie de soleil dans vos assiettes ? Voici une recette toute simple avec peu d'ingrédients !! Pour 6 tartelettes : * 2 poivrons rouge * 1 oignon rouge * 2 branches de thym frais * 2CS de miel de thym * 2 rouleau de pâte feuilletée * 3CS d'huile d'olive * du sel et du poivre Préchauffez votre four à 200°. Lavez, épépinez vos poivrons et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm. Pelez l'oignon et émincez-le. Dans une poêle, faites revenir le tout dans l'huile d'olive sur feu doux avec les branches de thym et le miel pendant... [Lire la suite]

17 mars 2015

VELOUTE DE PANAIS - KRISPIES D'ANDOUILLETTE

* 1 gros panais * 1 blanc de poireaux * 750ml de bouillon de volaille * 1cl de crème liquide * 20g de beurre * 1 andouillette Retirez la peau de l'andouillette. Epluchez le panais et coupez-le en petits cubes. Rincez et émincez le poireaux finement. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le panais et le poireaux, faites revenir 5 minutes et mouillez avec le bouillon et la crème ainsi que la peau de l'andouillette. Couvrez et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que le panais soit bien cuit. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
16 mars 2015

LES PANCREPES BANANE CHOCOLAT

J'adore les recettes compliquées, mais j'aime plus que tout les recettes où je ne me prends pas la tête avec une balance et les ingrédients. Là c'est vraiment une pâte que vous pouvez préparer en 5 minutes chrono. Les proportions sont petites pour ma recette mais vous pouvez, bien évidemment, multiplier les doses pour faire une belle pile de pancrêpes. J'utilise une mini poêle à pancakes pour que les pancrêpes aient toutes le même diamètre. Pour 6 Pancrêpes : * une banane * 1cc sucre * 1 oeuf * 1 CS de lait * 3 CS de farine... [Lire la suite]
10 mars 2015

LES CHEFS SUR LA PLACE AU "CAFE" SAINT TROPEZ AVEC XAVIER MALANDRAN MASTERCHEF 2012

Vous l'avez bien sur reconnu non ? Et oui, c'est bien Xavier Malandran, finaliste de Masterchef 2012, la classe non ? J'ai eu la chance de le rencontrer d'abord sur les réseaux sociaux, puis en vrai autour d'un café et je peux vous dire que Xavier est en gars super sympa, nature et en plus il a une femme en or et un bébé magnifique ! Ensemble on a décidé de faire un truc de ouf d'organier quelque chose autour de la cuisine bien sur !!!!! Nous vous donnons donc rendez-vous le mercredi 25 mars 2015 au "Café" à Saint Tropez. Le... [Lire la suite]
06 mars 2015

MINI-CAKES AUX RAISINS ET SIROP DE CITRON

En triant mes vieux magazines, que j'ai bien sur refeuilletés avant de les jeter, je suis tombée sur cette recette !! Le citron ? Moi j'adore !! J'ai bien sur remis mon p'tit grain de sel dans cette recette et je n'ai pas pu résister à goûter un de ses cakes encore tout chaud. Pour 6 mini-cakes (selon la taille des caissettes vous pouvez en faire plus bien sur) : Pour les minis-cakes : * 50g de raisins secs * 1 citron * 2 oeufs * 80g de beurre * 75g de sucre en poudre * 125g de farine * 1/2 sachet de levure chimique *... [Lire la suite]