09 juillet 2015

SOUPE DE MELON MERINGUEE

Pour finir un repas en fraîcheur !!! Indispensable avec ces chaudes journées !   Pour 6 verrines : * 2 melons mûrs * 1 orange * 1CS de sucre en poudre * 2 branches de menthe fraiche Pour la meringue : * 3 blancs d'oeuf * le double du poids des blancs d'oeufs soit environ 200 g de sucre en poudre * un peu de sucre glace Mixez ensemble la chair des melons, le jus d'orange, le sucre et les feuilles de menthe, jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse. Versez dans vos verrines et placez au frais. Fouettez ensemble les... [Lire la suite]

04 juillet 2015

TOMATES FARCIES AU CHEVRE-TAPENADE ET BASILIC

Les plans de tomates du jardin donnent à foison cette année, alors autant imaginer des nouvelles recettes pour changer un peu !! Le vrai plus dans cette recette est de vraiment choisir une très bonne buche de chèvre bien fondante et de qualité. Pour 4 personnes : * 8 tomates ronde de taille moyenne * une belle buche de fromage de chèvre * quelques feuilles de basilic * de la tapenade noire * quelques olives noires * 1cc de graines de sésame grillées * de la fleur de sel, du poivre du moulin Préchauffez votre four à 210°. ... [Lire la suite]
02 juillet 2015

TUILES AUX NOISETTES - PECHES AU MIEL ET COULIS D'ANANAS VERVEINE-MENTHE

Un dessert tout en fraicheur pour terminer un repas en douceur !! Pour les tuiles aux noisettes : * 100g de sucre en poudre * 100g de poudre de noisettes * 80g de beurre * 80g de crème liquide * 1 gousse de vanille Mélangez ensemble le sucre et la poudre de noisettes. Faites chauffer la crème avec les graines de vanille puis ajoutez-là au mélange sucre-poudre de noisettes, ajoutez également le beurre préalablement fondu puis mélangez le tout. Placez au frais au moins deux heures. Au bout de deux heures, préchauffez votre... [Lire la suite]
30 juin 2015

PARUTION DANS LE MAGAZINE TURQUOISE SAISON 2015

Cet hiver, j'ai eu la chance d'être contactée par l'agence Sun7à Saint Tropez pour faire partie de leur superbe magazine très prestigieux dans le Golfe de Saint Tropez chaque saison. Il est distribué à pas moins de 30000 exemplaires dans les palaces, hôtel, agence de tourisme, restaurants....etc J'ai eu le bonheur de rencontrer la journaliste autour d'un petit déjeuner un matin d'hiver avec laquelle nous avons discuté bien deux heures et je peux dire qu'elle m'a très très bien cernée. Un vrai coup de coeur avec cette personne !! ... [Lire la suite]
09 mai 2015

MOELLEUX AMANDE-NOISETTE, PRALIN, CREME MOUSELLINE VANILLEE ET FRAISES (sans gluten)

Je ne suis pas du tout cuisine Sans gluten, car je ne pas de soucis ou d'intolérance ou d'envie de manger sans gluten. On m'a souvent demandé des recettes sans gluten et finalement en fouillant dans mes archives j'ai pas mal de recette dans lesquelles je n'utilise pas de farine de blé. Il y a beaucoup de basique d'ailleurs sans gluten. J'ai donc repris l'idée du gâteau aux amandes que j'ai transformé en amande-noisette puis une bonne crème mousseline vanillée. Voici la recette !!! Pour 6/8 parts : Pour le moelleux... [Lire la suite]
29 avril 2015

LE GATEAU AUX AMANDES (Sans gluten)

UN gâteau tout simple et savoureux. Pour les intolérants au gluten gourmands, voilà une recette idéale !!! Pour un gâteau dans un cercle à patisserie ou moule de 18cm de diamètre : * 3 oeufs * 75g de beurre * 125g de poudre d'amande avec la peau * 125g de sucre en poudre Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la poudre d'amande et le sucre. Faites fondre le beurre et rajoutez-le en dernier à la préparation. Versez dans un moule à manquer de 18cm de diamètre. Enfournez pour 200° pendant 20 minutes.  

25 avril 2015

CREME DE CHOUX FLEUR AU GORGONZOLA ET COULIS DE POIVRON

Pour la crème de choux fleur * un petit choux fleur * 10cl de crème liquide * un cube de bouillon de volaille * 100g de gorgonzola + 20g pour la déco * sel et poivre Dans une casserole  déposez les bouquets du choux fleur, versez de l'eau à hauteur et portez le tout à ébullition avec le cube de bouillon. Laissez cuire 20 minutes. Mixez le tout au mixeur plongeant, ajoutez la crème et le gorgonzola, salez et poivrez et mixez bien. Laissez refroidir et placez au frais. Pour le coulis * 2 petits poivrons rouge * 1... [Lire la suite]
20 avril 2015

GUIMAUVE AU CHOCOLAT AU LAIT

Premier test de guimauve maison. Un peu sucré à mon goût car le chocolat au lait est très sucré mais bientôt d'autres tests !  Pour une trentaine de guimauve : * 90g de blanc d'oeuf (3 blancs environ) * 110g de d'eau * 1 pincée de sel * 280g de sucre en poudre * 20g de miel de fleur * 4 feuilles de gélatine (8g) * 90g de chocolat au lait à patisser * 15g de chocolat noir à patisser * maïzena * cacao en poudre Faites ramolir la gélatine dans de l'eau froide. Préparez la meringue italienne en faisant chauffer sur... [Lire la suite]
06 avril 2015

TARTE AUX POIREAUX-CHAMPIGNONS PATE BRISEE AU PARMESAN

    Pour la pâte brisée : * 100g de beurre * 150g de farine * 40g de parmesan Mélangez ensemble à la maison tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la et placez-la au frais au moins 1 heure. Pour l'appareil : * 3 blancs de poireaux * 4 gros champignons de paris * 2 oeufs * 10cl de crème * 20g de parmesan * 25g de beurre * du sel et du poivre Lavez et émincez très finement les blancs de poireaux. Epluchez les champignons, otez-leur le pied et émincez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre et... [Lire la suite]