18 septembre 2016

BROWNIES CHOCO-MARRON

La saison des marrons va bientôt commencer ici, les fêtes de la chataîgne avec et l'automne aussi va arriver malheureusement !! Tout a une fin bien sur mais il faut se consoler avec les petites douceurs de l'hiver bien réconfortantes !! Pour éviter de manger le pot de crème de marron à la cuillère voici comment on peut l'utiliser dans une recette simple... Pour un brownies dans un moule carrée de 23x23cm : * 50g de noisettes décortiquées * 150g de chocolat noir + 100g pour le décor * 2 oeufs * 100g de beurre pommade * 100g... [Lire la suite]

12 septembre 2016

AMANDE CHOCOLAT (recette de christophe felder)

Cela fait un moment que je voulais tenter cette recette, vous savez ces petites amandes enrobées de chocolat qu'on nous sert souvent avec le café au restaurant, en voici la recette !! Recette tirée encore une fois du gros livre rose "PATISSERIE" de Christophe Felder, une de mes bibles en patisserie. J'utilise pour cette recette les chocolats de chez WEISS que j'adore !! Merci à eux de me suivre dans cette aventure culinaire !     * 100g d'amandes * 1CS de sirop de sucre de canne * 100g de chocolat au lait * 50g de... [Lire la suite]
20 juillet 2016

BOULES DE BERLIN FOURREES AU CARAMEL BEURRE SALE DE CHRISTOPHE ADAM "L"éclair de génie"

Chose promise - Chose due - Voici la recette dans laquelle j'ai utilisé le fameux caramel fleur de sel de "L'éclair de génie" ! Pour ceux et celles qui ont loupé l'article - voici le lien c'est ICI Pour une quinzaine de beignets : * 310g de farine * 15g de levure fraiche de boulanger * 1/4 verre de lait tiède * 3 oeufs entiers * 65g de sucre en poudre * 1 petite pincée de sel * 90g de beurre fondu Délayez votre levure dans le lait tiède. Battez vos oeufs puis ajoutez le sucre en poudre, battez jusqu'à ce que le sucre soit... [Lire la suite]
09 juin 2016

COURGETTES FARCIES QUINOA- TOMATE ET PELARDON

Une idée simple et originale pour changer des farcis traditionnels et surtout pour les végétariens !! J'ai utilisé le quinoa bio de chez SABAROT pour réaliser cette recette. Pour 6 farcies : * 6 courgettes rondes * 1 pélardon * 1 tomate fraiche * 80g de quinoa * 2 cébettes * sel - poivre et huile d'olive Mondez et coupez la tomate en petits dés. Emincez les cébettes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive environ 2 minutes, ajoutez-y les dés de tomates et faites revenir encore 2-3 minutes. Eteignez le feu et... [Lire la suite]
25 mai 2016

MADELEINE A LA POUDRE DE PRALINE

Vous avez la flemme de faire votre praliné - Il ne se conserve pas bien ???? Découvrez vite la poudre de praliné de chez WEISS, on peut l'utiliser partout, dans des crèmes, dans des gâteaux tout simples, moi je l'ai déjà testée pour faire des paris-brest et aujourd'hui je part dans beaucoup plus simple, des madeleines au bon goût de praliné. Y'a aussi l'option de le manger à la cuillère, mais ça c'est mon option, c'est un peu comme ceux qui mangent la pâte cru j'en fait partie aussi !! Pour une vingtaine de madeleines : * 100g... [Lire la suite]
02 mai 2016

CHURROS A LA FLEUR D'ORANGER

Ca fait des années et des années que je voulais en faire en me disant, trop compliqué, trop chiant, trop long !! Manger des churros c'est signe de fête forraine, de beaux jours, alors on prend plaisir à en manger dans ces moments là, mais aujourd'hui, je vous propose de les faire vous-même et c'est d'autant meilleur car c'est fait-maison et qu'il ne faut vraiment pas grand chose et pas beaucoup de temps pour les faire !! Pour une vingtaine de churros : * 225g de farine fluide * 25cl d'eau * 60g de beurre * 2 pincée de sucre *... [Lire la suite]

04 avril 2016

LA BASTIDE DE SAINT TROPEZ - RESTAURANT L'OLIVIER

Pour mon plus grand bonheur et surtout ma curiosité, j'ai eu la chance il y a quelques dizaines de jours de recevoir une invitation pour venir rencontrer le chef Philippe COLINET du restaurant "L'olivier" à la Bastide de Saint Tropez hôtel 5* Relais Château, goûter sa cuisine et surtout découvrir un sublime endroit. C'est vrai, que vivant dans le Golfe de Saint Tropez, je ne savais pas du tout que l'établissement était ouvert à l'année, ce qui est une chose rare ici  d'ailleurs ! Et surtout, comme la plupart des habitants du... [Lire la suite]
10 mars 2016

CREME CHOCOLAT - CHANTILLY CONFITURE DE LAIT - SUPREME D'ORANGE ET NOUGATINE

Ca faisait un moment que j'avais envie de retravailler ma crème au chocolat que j'avais tant aimé avec la chantilly spéculos ! J'avais lors du concours macaron amateur de france auquel j'ai participé récemment reçu des cadeaux de chez MATYASY, dont de la super nougatine. Je me suis retenue de la manger et j'avais envie de l'utiliser dans un dessert. J'essaie de toujours soigner mes photos et présentation pour vous donner envie et j'avoue je suis contente de cette assiette !   Pour 4 personnes : Pour la... [Lire la suite]
16 février 2016

CREME CHOCO-CAFE ET CHANTILLY SPECULOS

 Pour environ 4 grosses verrines : Pour la crème choco-café : * 1 feuille de gélatine * 125g de chocolat noir * 4g de café soluble * 125g de lait entier * 190g de crème liquide entière * 1 jaune d'oeuf Faites ramolir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Concassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans le bol de votre blender ajoutez la gélatine ramollie et le café soluble. Faites chauffez le lait et la crème, dès la 1ère ébullition ajoutez le mélange sur votre jaune d'oeuf dans un saladier et fouettez... [Lire la suite]
08 février 2016

TARTARE DE SAINT JACQUES ET AVOCAT

Pour 3 personnes : * 12 noix de saint jacques * 1 avocat * 2 citrons vert * 2 branches d'estragon * du piment d'espelette * sel et poivre du moulin Equettez l'estragon et émincez-le finement. Coupez les noix de saint-jacques et l'avocat en tous petits dés. Placez le tout dans un saladier et arrosez de jus de citron, ajoutez l'estragon et assaisonnez selon votre goût. Laissez mariner 30 minutes et servez.