06 avril 2017

BARRE DE CHEESECAKE CRACKERS ET TRUITE FUMEE THYM CITRON

Une idée simple pour l'apéritif ! J'ai réalisé ces barres dans des moules minies barre silikomart mais il est tout à fait possible de réaliser des petites bouchées dans des minis moules à tartelette par exemple. Pour 6 barres ou une quinzaine de bouchées : * 10 crackers (crème et oignon) * 20g de beurre pomade * 3CS de mascarpone * 20cl de crème liquide entière * 4 belles tranches d'émincés truite fumée thym citron (OVIVE) * 1 tranche longue de truite fumée (OVIVE) * zeste de citron jaune * sel, fleur de sel et 5 baies du... [Lire la suite]

13 mars 2017

COMME UN CAKE AU CITRON

Je récidive avec les supers moules de chez SILIKOMART et cette fois-ci je teste le moule MORNING CAKE que j'adore ! Deuxième test, deuxième satisfaction !! Pourvu que ca dure ! Pour le cake (possible de le faire dans un moule à cake basique) : * 200g de sucre en poudre * 120g de beurre fondu * 3 oeufs entiers * Le zeste d'un citron jaune * 150g de farine * 80g de jus de citron  (environ 2 citrons) * 1 pincée de levure chimique Préchauffez le four à 160°. Mélangez doucement ensemble le sucre et le beurre fondu. ... [Lire la suite]
11 janvier 2017

CANNELLONI AU CONFIT DE CANARD - FOIE GRAS ET PUREE DE POTIMARRON AU PARMESAN

  Pour 4 personnes : * 1 potimarron * 1 cube de bouillon de volaille * 20g de beurre * du sel et du poivre * 70g de parmesan rapé Epluchez et coupez votre potimarron en petits cubes. Déposez ces cubes dans une grande casserole et mouillez avec de l'eau à mi-hauteur, ajoutez le cube de bouillon émietté et faites bouillir pendant 20 minutes. Mixez le tout avec le beurre, assaisonnez à votre gout et réservez. Pour les cannellonis : * 8 cannellonis * 2 cuisses de canard confites * 1/2 cuillère à soupe de graisse... [Lire la suite]
12 novembre 2016

CROQUANTS AMANDES ET NOISETTES

Voici une recette toute bête mais pour un maxi effet,un biscuit ultra croustillant à tremper dans le café ou le thé. Cette recette je l'ai piquée au chef Eric BERGON, Pâtissier à CAVALAIRE chez GATEAU DE FAMILLE, avec son autorisation bien sur ;-) Pour une trentaine de croquants : * 500g de sucre * 170g de blanc d'oeuf * 125g de farine * 100g de noisettes * 100g d'amandes Préchauffez votre fou à 180°. Mixez finement mais pas trop les noisettes et les amandes ensemble. Mélangez le sucre en poudre, la farine avec la poudre... [Lire la suite]
05 novembre 2016

GATEAU AU CHOCOLAT AUX POMMES DE TERRE (sans gluten)

 Il existe des carrot cakes, des gateaux au chocolat à la courgette pour remplacer la matière grasse,  j'ai voulu tester le gateau à la purée de pomme de terre pour remplacer la farine. Et bien le résultat n'est pas si mal, le gâteau reste humide par sa texture, mais contrairement à l'idée que l'on peut s'en faire, on ne retrouve pas du tout le goût de la pomme de terre. Mes enfants ont été bluffé et n'ont rien sentis du tout !!! Recette validée...   * 200g de pomme de terre ratte * 4 oeufs * 150g de chocolat... [Lire la suite]
28 octobre 2016

CREME BRULEE A LA POUDRE DE PRALINE WEISS

Cette poudre de praliné Weiss, je l'adore, on peut tout faire avec, la rajouter dans de la chantilly, de la crème, dans une pâte à gateaux. Cette fois-ci j'en ai rajouté à ma recette de crème brulée simple et rapide au sirop d'érable. Pour la recette c'est par ici :     Pour 4 crèmes brulées : * 40cl de crème liquide entière * 3 CS de sirop d'érable * 4 jaunes d'oeufs * 6CS de praliné en poudre Weiss ICI * du sucre roux Préchauffez votre four à 110°. Dans un saladier, mélangez doucement les jaunes... [Lire la suite]

25 octobre 2016

CELERIE RAVE FACON RISOTTO A LA TRUFFE

  * 1 boule de celeri rave * 1 truffe fraiche * 6CS d'huile de truffe ou du jus du truffe * 20cl de crème liquide * 500ml de bouillon de volaille * 1 échalote * 10cl de vin blanc * huile d'olive * sel et poivre du moulin Epluchez et coupez en minis cubes le céleri rave et réservez-le. Epluchez et émincez très finement l'échalotte et faites-là revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc et faites réduire le tout. Ajoutez le céleri rave et mouillez à hauteur de bouillon, faites cuire environ 15... [Lire la suite]
19 octobre 2016

TARTE AUX NOIX - GORGONZOLA ET POIRES

J'ai voulu tester mon nouveau moule à tarte tout en longueur avec cette nouvelle recette que j'avais vue dans un magazine. Ceux qui me connaissent savent que je suis une grande fan de fromage alors, si vous aussi vous en êtes fan, testez cette tarte !! Un pâte ludique avec des noix incorporées dedans et surtout comme un peu toutes les tartes, elle est bien meilleure réchauffée, les saveurs ressortent moins violemment et se marient à merveille après un temps de repos après cuisson. Vous pouvez donc préparer cette tarte la veille et... [Lire la suite]
28 septembre 2016

SABLES A LA CONFITURE DE FRAISES

  Pour une vingtaine de biscuits : * 150g de farine * 50g de sucre glace + pour le décor * 1 sachet de sucre vanillé * 2 jaunes d'oeufs * 60g de beurre pommade * 1 gousse de vanille * de la confiture de fraises Travaillez du bout des doigts la farine, les sucres, les graines de la gousse de vanille et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sablé. Ajoutez les oeufs et formez une boule. Filmez la boule de pâte et placez-la au frais au moins 2 heures. Préchauffez votre four à 150° puis étalez la pâte sur une... [Lire la suite]
21 septembre 2016

NEMS BANANE GIANDUJA

J'ai toujours un paquet de feuilles de brick dans mon frigo car les enfants adorent ça et moi aussi d'ailleurs, ça croustille et on peut y mettre un peu ce qu'on veut dedans, surtout quand on a des enfants un peu difficile comme les miens alors dans ce cas la feuille de brick est magique pour y cacher les aliments qu'ils n'ont pas l'habitude de manger !! Cette fois, une recette toute simple avec seulement trois ingrédients : des feuilles de bricks, des bananes et du chocolat gianduja et je vous garantie que vos petites têtes blondes... [Lire la suite]