30 décembre 2015

RENCONTRE AVEC GEOFFREY POESSON - LA BADIANE

Reportage culinaire chez Geoffrey Poesson - Restaurant "La Badiane" à Sainte Maxime - 1* Michelin !!!! Une recette autour de l'oursin, que le chef va lui-même ramasser.     Sarahtatouille chez Geoffrey Poesson "La Badiane"

21 décembre 2015

TRUFFES AU GIANDUJA

  Une recette ultra simple et qui change du chocolat noir basique. Cette recette peut très bien être réalisée avec du chocolat noir si vous n'avez pas de gianduja. Mais il est possible de le commander sur le e-shop de weiss ICI J'ai eu le plaisir de recevoir de la part de mon partenaire WEISS une plaquette géante de 1kg et je peux vous dire que je me retiens tous les jours de la manger tel quel pour pouvoir réaliser d'autres recettes avec !!!!!   Pour une vingtaine de truffes : * 200g de gianduja * 25g de... [Lire la suite]
08 décembre 2015

MAGRET AUX MORILLES ET PANAIS DANS TOUS SES ETATS

Vous connaissez le panais ???? Ca fait très peu de temps que je le cuisine et franchement on peut en faire ce qu'on veut !!! Dans cette recette, je l'ai décliné en 3 façons, un palet, une purée et des chips, comme ça plus de déchets !!! J'ai aussi utilisé des morilles séchées de super qualité venant de chez Sabarot pour les marier avec un bon magret de canard. Pour tester cette recette c'est par ici : Pour 4 personnes : Pour les préparations panais : * 4 gros panais * 20cl de crème liquide * 1 litre l'huile de tournesol ... [Lire la suite]
03 décembre 2015

MA COLLABORATION AVEC HERVE CUISINE

 Dernièrement j'ai eu la chance de rencontrer Hervé cuisine !! Vous ne connaissez pas Hervé cuisine ???? Ce n'est pas normal ça !! Hervé cuisine c'est un blog, une page facebook avec 591207 fans, la première chaîne de cuisine amateur en France lancée en 2007 avec pas moins de 313363 abonnés   et plus de 55 millions de vues !! Hervé c'est un tueur quoi !!! Ca faisait bien 1 an qu'on essayait de se caler un moment pour se rencontrer, lui étant de Paris et moi du Sud, c'était un peu compliqué !! Mais le monde... [Lire la suite]
27 novembre 2015

ECLAIRS PARIS-BREST

Je vous présente une nouvelle recette sucrée réalisée avec les produits tout droit venus de chez la chocolaterie Weiss. Ce n'est plus "Charlie et la chocolaterie" mais "Sarah et la chocolaterie" !!! Je connaissais le praliné, d'ailleurs je le fais toujours maison, mais là je n'ai pas résisté à utiliser celui de chez Weiss qui est d'ailleurs connu mondialement pour la qualité du choix de ses matières premières et le secret de fabrication bien sur !! Pour la première fois, j'ai ingurgité une belle cuillère à soupe aussi testé leur... [Lire la suite]

23 novembre 2015

FONDUE DE POIREAUX AU CHEVRE

Pour 4 personnes : * 5 blancs de poireaux * 30g de beurre * 10cl de crème liquide * 4 crottins de chèvre * 4CS d'huile d'olive * sel et poivre et piment d'espelette Préchauffez votre four à 210°. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les blancs de poireaux émincés finement. Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes en continuant de remuer. Répartissez la fondue dans 4 ramequins (moi j'ai utilisé... [Lire la suite]
19 novembre 2015

CREMES BRULEES AU PARMESAN ET TOMATES SECHEES

Une petite idée pour une entrée ou alors elle peut très bien être déclinée en minies crèmes brûlées apéritives également !!! Pour 4 crèmes brûlées : * 25cl de lait entier * 25cl de crème liquide entière * 4 jaunes d'oeufs * 60g de parmesan râpé de très bonne qualité * 2CS de sucre en poudre * 3 tomates confites * 3 feuilles de basilic frais * du vinaigre balsamique * sel et poivre Préchauffez le four à 110°. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait, la crème, le parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez... [Lire la suite]
17 novembre 2015

COOKIES CHOCOLAT BLANC ET CRANBERRIES

Il y a quelques jours j'ai reçu un colis de dingue de chez mon partenaire chocolat WEISS, du chocolat noir, au lait, blanc, du gianduja,des pépites de chocolat et j'en passe !! Bref, je remercie énormement les chocolats Weiss ! Pour la 1ère recette, je vous présente mes cookies chocolat blanc et cranberries !!! Je vais les appeler secrètement, les cookies de Fanny, car cette recette je la tiens d'une fan de ma page facebook qui me l'a donné discrètement. Mais moi, comme je suis sympa, je la partage avec vous. Pour cette recette,... [Lire la suite]
12 novembre 2015

MONT BLANC AUX MARRONS COMME DES MACARONS

Le mont blanc, j'en suis fan de chez fan !!!! J'ai réfléchis à une façon de le présenter autrement que tradionnellement et j'ai trouvé cette petite idée de bouchées. Voici le résultat  !!!!   Pour la meringue suisse : * 3 blancs d'oeuf * le double de poids des blancs d'oeuf en sucre semoule Fouettez ensemble les blancs et le sucre dans un cul de poule et placez-le au bain-marie. Faites tiédir le mélange en conitnuant de fouetter. Moi je vérifie la température au doigt, il faut que le mélange soit à peine tiède. ... [Lire la suite]