28 mai 2015

COOKIES DOUBLE CHOCOLAT

IL VA Y AVOIR DES MEURTRES !!!!!! Moi, qui ne peux pas manger trop de cochonneries, donc privée de bonne chose, je me retiens fortement pour ne pas tout manger !!!! Voici "LE" dessert de la semaine !!!!     Pour environ 15 cookies * 100g de chocolat noir * 40g de beurre * 40g de sucre en poudre * 1 pincée de vanille en poudre * 2CS de cassonade * un pincée de sel * 1/2 CS de cacao en poudre * 1 oeuf * 1 pincée de levure chimique * 50g de farine * 60g de chocolat noir cassé (à l'arrache) Faites fondre les... [Lire la suite]

27 mai 2015

NEMS FRAMBOISE-CHOCOLAT

  Pour 12 nems * 6 feuilles de brick * 24 framboises * 1 belle poignée de pépites de chocolat noir * 1 poignée d'amande éfilées grillées * 25g de beurre fondu * du sucre glace Coupez les feuilles de brick en deux et badigeonnez-les de beurre fondu. Déposez au bord de la feuille, côté arrondi, quelques pépites de chocolat, 4 framboises et un peu d'amande effilée. Rabattez les côtés vers le centre puis roulez la nem. Déposez vos nems sur une plaque recouverte préalablement de papier sulfurisé et enfournez à four chaud... [Lire la suite]
16 mai 2015

MOELLEUX CHOCO-AMANDE (Sans gluten)

Encore un gâteau sans gluten, les intolérants seront content, et ceux qui le tolèrent également. J'ai découvert cette recette sur une vidéo de la chaîne 750g, j'ai remplacé la farine de blé par de la maïzena et à la place des amandes éffilées sur le dessus du gâteau j'ai mis du pralin maison pour apporter du croustillant à la dégustation, et oui, toujours obligée d'apporter ma petite touche personnelle. J'ai réalisé ce gâteau dans un cercle à patisserie de 20cm de diamètre et je peux vous dire qu'une fois placé au frais, il est... [Lire la suite]
09 mai 2015

MOELLEUX AMANDE-NOISETTE, PRALIN, CREME MOUSELLINE VANILLEE ET FRAISES (sans gluten)

Je ne suis pas du tout cuisine Sans gluten, car je ne pas de soucis ou d'intolérance ou d'envie de manger sans gluten. On m'a souvent demandé des recettes sans gluten et finalement en fouillant dans mes archives j'ai pas mal de recette dans lesquelles je n'utilise pas de farine de blé. Il y a beaucoup de basique d'ailleurs sans gluten. J'ai donc repris l'idée du gâteau aux amandes que j'ai transformé en amande-noisette puis une bonne crème mousseline vanillée. Voici la recette !!! Pour 6/8 parts : Pour le moelleux... [Lire la suite]
29 avril 2015

LE GATEAU AUX AMANDES (Sans gluten)

UN gâteau tout simple et savoureux. Pour les intolérants au gluten gourmands, voilà une recette idéale !!! Pour un gâteau dans un cercle à patisserie ou moule de 18cm de diamètre : * 3 oeufs * 75g de beurre * 125g de poudre d'amande avec la peau * 125g de sucre en poudre Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la poudre d'amande et le sucre. Faites fondre le beurre et rajoutez-le en dernier à la préparation. Versez dans un moule à manquer de 18cm de diamètre. Enfournez pour 200° pendant 20 minutes.  
28 avril 2015

MINIES BOULETTES DE POULET

Super simples, rapides à faire, des minis boulettes de poulet  maison que mes enfants ont dévorées !!!   Pour une trentaines de boulettes : * 2 escalopes de poulet * 4 tranche de pain de mie * un peu de lait * un peu de farine * du sel et du poivre * huile de tournesol et une noisette de beurre Mixez les escalopes de poulet. Parez vos tranches de pain de mie (enlevez la croute) et puis déchirez-les en morceaux dans un bol. Mouillez-les avec un peu de lait pour les ramollir puis essorez-les. Dans un cul de... [Lire la suite]

25 avril 2015

CREME DE CHOUX FLEUR AU GORGONZOLA ET COULIS DE POIVRON

Pour la crème de choux fleur * un petit choux fleur * 10cl de crème liquide * un cube de bouillon de volaille * 100g de gorgonzola + 20g pour la déco * sel et poivre Dans une casserole  déposez les bouquets du choux fleur, versez de l'eau à hauteur et portez le tout à ébullition avec le cube de bouillon. Laissez cuire 20 minutes. Mixez le tout au mixeur plongeant, ajoutez la crème et le gorgonzola, salez et poivrez et mixez bien. Laissez refroidir et placez au frais. Pour le coulis * 2 petits poivrons rouge * 1... [Lire la suite]
20 avril 2015

GUIMAUVE AU CHOCOLAT AU LAIT

Premier test de guimauve maison. Un peu sucré à mon goût car le chocolat au lait est très sucré mais bientôt d'autres tests !  Pour une trentaine de guimauve : * 90g de blanc d'oeuf (3 blancs environ) * 110g de d'eau * 1 pincée de sel * 280g de sucre en poudre * 20g de miel de fleur * 4 feuilles de gélatine (8g) * 90g de chocolat au lait à patisser * 15g de chocolat noir à patisser * maïzena * cacao en poudre Faites ramolir la gélatine dans de l'eau froide. Préparez la meringue italienne en faisant chauffer sur... [Lire la suite]
17 avril 2015

GASPACHO PETITS POIS-MENTHE - MOUSSE DE MOZZA ET MAGRET FUMé

Une idée bien fraîche pour une entrée en plein été ou alors en mini-verrines pour l'apéro. Pour 6 personnes : * 400g de petit pois surgelés * 70cl de lait * 1/4 de botte de menthe fraîche * 1 boule de mozza au lait de bufflone * 25cl de crème liquide * du piment d'espelette * 3 tranches de magret fumé Plongez les petits pois dans de l'eau bouillante et cuisez-les 5 minutes. Egouttez  et mixez-les avec le lait et la menthe. Assaisonnez selon votre goût et laissez refroidir puis placez au frais jusqu'au service. Pour... [Lire la suite]
07 avril 2015

SUCCES PRALINé

 Ca fait un bon moment que j'avais envie de faire un succès praliné, car je suis une fan du praliné mais aussi des bons gâteaux traditionnels bien caloriques à la crème au beurre !! Ca me rappelle mon enfance quand, avec maman, on mangeait des gâteaux comme ça !!! J'ai réalisé cette recette pour le repas de pâques et j'ai utilisé, un thermomètre de cuisson, du praliné noisette et une spatule coudée, tous ces ustensiles m'ont été offert par mon partenaire Cuisine addict.       Pour un succès praliné... [Lire la suite]