09 septembre 2015

LA FERME DE L'EMPEREUR A RAMATUELLE

Un dimanche matin d'été, Vincent et Camille m'ont invité à visité la Ferme de l'Empereur. La ferme de l'Empereur c'est non seulement un gîte et des appartements à louer en plein coeur de la campagne Ramatuelloise, juste à côté de la maison ; Mais pas que, Vincent est agriculteur passionné, il m'a amené visiter ses plantations de fruits et légumes, entre pastèques géantes, melons, aubergines, tomates, différentes variétés de courgettes et bien d'autres encore. Ses légumes sont vendus directement à la pépinière de la Grangue à... [Lire la suite]

01 septembre 2015

COOKIES CROUSTILLANTS DE CHEZ PIERRE HERME

  Pour une quinzaine de gros cookies : * 100g de beurre pommade * 120g de sucre roux *  140g de farine * 1 oeuf * 1/2 cc de levure chimique * 1 pincée de sel * 150g de pépites de chocolat Préchauffez le four à 170°. Fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf puis fouettez à nouveau. Ajoutez la farine et la levure en pluie, puis le sel et les pépites de chocolat et mélangez bien. Formez des boules de pâtes et posez-les sur une plaque à patisserie préalablement... [Lire la suite]
17 août 2015

LANGOUSTE AU BARBECUE SAUCE CHIEN

Pour la marinade sauce chien : * 10CS d'huile d'olive * 2 Jus de citron * quelques petits oignons grelots * 2 échalottes * 2 gousses d'ails * quelques feuilles de persil * du sel et du piment d'espelette * du paprika et des herbes de provence Dans un bol mélangez l'huile et le jus des citrons. Emincez finement les oignons, les échalottes et l'ail puis ajoutez le tout. Ciselez le persil, salez et ajoutez quelques pincées de piment d'espelette. Placez au frais au moins 2 heures. Allumez votre barbecue, pendant ce temps... [Lire la suite]
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03 août 2015

COURGETTES FARCIES AUX HERBES ET AU COMTé

  Pour 2 personnes : * 2 courgettes * 100g de chapelure * 80g de comté râpé + 20g pour la déco * 8 feuiles de basilic * 8 feuilles de menthe * 8 feuilles de sauge * 1 oeufs * 1CS d'huile d'olive * sel et poivre Préchauffez votre four à 180°. Nettoyez les courgettes et plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Coupez-les dans le sens de la longeur puis creusez-les à la petite cuillère, réservez la chair. Ciselez finement l'ensemble des herbes puis ajoutez-les à la chapelure et le comté. Ajoutez l'oeuf,... [Lire la suite]
09 juillet 2015

SOUPE DE MELON MERINGUEE

Pour finir un repas en fraîcheur !!! Indispensable avec ces chaudes journées !   Pour 6 verrines : * 2 melons mûrs * 1 orange * 1CS de sucre en poudre * 2 branches de menthe fraiche Pour la meringue : * 3 blancs d'oeuf * le double du poids des blancs d'oeufs soit environ 200 g de sucre en poudre * un peu de sucre glace Mixez ensemble la chair des melons, le jus d'orange, le sucre et les feuilles de menthe, jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse. Versez dans vos verrines et placez au frais. Fouettez ensemble les... [Lire la suite]

04 juillet 2015

TOMATES FARCIES AU CHEVRE-TAPENADE ET BASILIC

Les plans de tomates du jardin donnent à foison cette année, alors autant imaginer des nouvelles recettes pour changer un peu !! Le vrai plus dans cette recette est de vraiment choisir une très bonne buche de chèvre bien fondante et de qualité. Pour 4 personnes : * 8 tomates ronde de taille moyenne * une belle buche de fromage de chèvre * quelques feuilles de basilic * de la tapenade noire * quelques olives noires * 1cc de graines de sésame grillées * de la fleur de sel, du poivre du moulin Préchauffez votre four à 210°. ... [Lire la suite]
02 juillet 2015

TUILES AUX NOISETTES - PECHES AU MIEL ET COULIS D'ANANAS VERVEINE-MENTHE

Un dessert tout en fraicheur pour terminer un repas en douceur !! Pour les tuiles aux noisettes : * 100g de sucre en poudre * 100g de poudre de noisettes * 80g de beurre * 80g de crème liquide * 1 gousse de vanille Mélangez ensemble le sucre et la poudre de noisettes. Faites chauffer la crème avec les graines de vanille puis ajoutez-là au mélange sucre-poudre de noisettes, ajoutez également le beurre préalablement fondu puis mélangez le tout. Placez au frais au moins deux heures. Au bout de deux heures, préchauffez votre... [Lire la suite]
01 juillet 2015

POMME SURPRISE FUMEE AU BARBECUE - SAUCE CARAMEL BEURRE SALE ET CHANTILLY MANZANA (adaptable au four traditionnel)

J'ai découvert  une autre façon de voir la cuisine au barbecue suite à un défi qui m'a été lancé pour une opération "Fan de barbecue" et un casting que j'ai passé, pour prouver que les femmes aussi sont capables de cuisiner au barbecue. Les  saucisses-merguez on en a un peu marre, j'ai donc imaginé une recette de dessert au barbecue tout en la réalisant avec l'idée de dresser un vrai dessert à l'assiette. Voici le résultat !! Cette recette est bien sur adaptable au four traditionnel sur le même principe d'une pomme au... [Lire la suite]
30 juin 2015

PARUTION DANS LE MAGAZINE TURQUOISE SAISON 2015

Cet hiver, j'ai eu la chance d'être contactée par l'agence Sun7à Saint Tropez pour faire partie de leur superbe magazine très prestigieux dans le Golfe de Saint Tropez chaque saison. Il est distribué à pas moins de 30000 exemplaires dans les palaces, hôtel, agence de tourisme, restaurants....etc J'ai eu le bonheur de rencontrer la journaliste autour d'un petit déjeuner un matin d'hiver avec laquelle nous avons discuté bien deux heures et je peux dire qu'elle m'a très très bien cernée. Un vrai coup de coeur avec cette personne !! ... [Lire la suite]