En fouinant sur le net, je suis tombée sur cette recette de flan coco et j'ai immédiatement craqué sur la recette, pour une seule chose, la gourmandise du lait concentré sucré.

Mon pêché mignon, mon souvenir d'enfance !!

J'ai immédiatement tenter cette recette et franchement c'est la recette à faire tout de suite sans hésiter !

J'ai réalisé ce flan dans des minis moules SILIKOMART en forme de coeur.

Voici le lien : http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=0&np=0&ar_codart=26.186.13.0065&P=Cuoricino&#TopMenu

Ces quantités sont faites pour un gros flan mais vous pouvez remplir 12 petits coeurs de ces moules silicones !

* 1 boîte de lait concentré sucré de 375g

* 1 boîte de lait concentré non sucré de 410g

* 40cl de lait de coco

* 4 oeufs

* Les graines d'une gousse de vanille

* Le zeste d'un citron vert

* 1 pincée de canelle

* 50g de noix de coco râpée

* 100g de caramel liquide

Faites préchauffer votre four à 180°.

Fouettez les oeufs avec le zeste du citron, la canelle et les graines de vanille.

Ajoutez au fur et à mesure les différents laits et mélangez-bien.

Ajoutez en dernier la noix de coco et mélangez.

Au fond de votre moule ajoutez le caramel liquide et déposez votre crème à flan par dessus.

Enfournez pour 1 heure, laissez refroidir et placez au frais au minimum 3h avant de démouler.

Ne trouvez plus d'excuses pour ne pas faire un dessert maison en moins de deux minutes de préparation !

Pour 2 crèmes brûlées

* 20cl de crème liquide entière

* 2 CS de sirop d'érable

* 2 jaunes d'oeuf

* 2CS de sucre roux

Mélangez les jaunes avec le sirop d'érable et ajoutez petit à petit la crème en remuant bien et en évitant de faire de la mousse.

Versez dans vos ramequins et enfournez à 110° pendant 45 minutes.

Sortez du four, laissez tiédir et placez au frais pendant 3 heures minimum.

Saupoudrez vos crèmes de sucre roux au moment de servir et brulez-les au chalumeau

Lors de ma participation à l'émission "DANS LA PEAU D'UN CHEF" j'avais réalisé ce vacherin que j'avais d'ailleurs goûté et adoré.

Je le réalise aujourd'ui, deux ans après mais avec de la glace à la mangue et pas passion pour le coup !

Une recette ultra facile, vous pouvez réaliser l'ananas roti la veille et remplir vos ramequins de glace à l'avance également en les remettant au congélateur.

Pour 4 personnes :

Pour la chantilly :

* 300 G de crème liquide entière

* 2CS de cassonade

* 4CS de rhum ambré (j'utilise le saylor jerry car j'adore son goût vanillé et épicé)

* le jus d'un citron

* Les graines d'une gousse de vanille

Montez tous les ingrédients sauf le jus de citron en chantilly.

Ajoutez le jus de citron en dernier et tournez encore quelques seconde.

Remplissez votre poche à douille et réservez au frais.

Pour la brunoise pomme-ananas :

* 1 ananas

* une pomme grany smith

La veille pelez votre ananas et placez-le dans un plat allant au four et faites le cuire 1h30 à 180°.

Laissez-le refroidir et emballez-le dans du papier sélophane et placez-le au frais jusqu'au ledemain.

Le lendemain mixez-le finement pour obtenir de la pulpe.

Coupez votre pomme sans l'éplucher en brunoise et ajoutez la moitié de l'ananas mixer et mélangez.

Montage  :

* glace coco

* glace à la mangue

* une dizaine de petites meringues

* quelques batonnets de pomme verte

* citron vert

Déposez des boules de glace dans vos plats à gratin en les alternant.

Ecrasez-les avec le dos d'une cuillère à soupe.

Ajoutez la brunoise pomme ananas et lissez.

Ajoutez des morceaux de meringues concassées puis la crème au rhum-citron.

Décorez avec les batonnets de pomme, de la meringue et le zeste d'un citron vert.

Cette année, je me suis vue proposer de parcitiper à un #téléthongourmand qui regroupent une sélection de blogueurs et de blogueuses culinaire connus sur la toile afin de réaliser chacun une recette de gâteau spécial pour le téléthon 2016.

J'ai accepté tout de suite cette mission bien sur !!!

Rendez-vous le samedi 3 décembre sur le plateau de France 2 avec tous les autres blogueurs pour présenter nos gâteaux !

J'ai décidé de créer un dessert à base de meringue rempli d'une bonne crème aux fruits de la passion  garnie de minies billes de poires pochées.

On compte sur vous !!!

Pour 6 nids d'amour :

Pour la meringue suisse :

* 3 blancs d'oeufs

* le double de poids des blancs d'oeuf en sucre en poudre

Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre.

Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange tiédisse (il faut que le mélange soit juste à température du corps

Mettez le bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue monte et refroisse.

Préchauffez votre four.

Placez la meringue dans une poche à douille cannelée puis formez vos nids en formant une rose de meringue d'environ 6 cm de diamtère puis en rajoutant une couche de meringue tout autour sur le bords des roses.

Enfournez pour une heure à 90°.

Ouvrez la porte du four de temps en temps pour enlever l'humidité.

Eteignez votre four au bout d'une heure et laissez les meringues à l'intérieur jusqu'à ce que le four refroidisse.

Pour la crème passion :

* le jus de trois fruits de la passion

* 1/2 feuille de gélatine (1g)

* 40g de chocolat blanc

* 150g de crème liquide entière

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la crème dans une casserole puis versez-la dans votre mixeur sur le chocolat blanc avec la demi feuille de gélatine essorée.

Mixez le tout, puis rajoutez le jus de fruits de la passion.

Versez le tout dans un plat et placez au frigo jusqu'à ce que le mélange soit très froid.

Pour les billes de poires :

* 2 poires abattes

* 200g d'eau

* 100g de sucre cassonade

* 1 citron vert

* 1 gousse de vanille

* 2 étoile d'anis (badiane)

Epluchez les poires et avec une cuillère parisienne (très petite), prélevez des billes de poires.

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, ajoutez les graines de la gousse de vanille, l'anis étoilé et le zeste du citron vert.

Faites chauffer le tout, plongez-y vos billes de poire et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que vos billes soient cuites (la lame de votre couteau doit rentrer facilement).

Débarassez vos billes de poire puis faites-les refroidir.

Montage :

* un citron vert

Versez la crème passion bien froide dans le bol de votre robet et montez-la en chantilly bien ferme.

Versez-la dans une poche à douille cannelée.

Déposez au fond de vos meringues des billes de poires pochées et recouvrez d'une couche de crème-passion, déposez encore quelques billes et recouvrez de crème, décorez avec des billes de poires, des petits grains de passion et des zestes de citron vert.

L’AFM-Téléthon en quelques lignes

L’AFM-Téléthon est une association de malades et parents de malades qui, grâce aux dons du Téléthon (93,8 millions d’euros en 2015), est devenue un acteur majeur de la recherche biomédicale pour les maladies rares en France et dans le monde. Depuis le premier Téléthon, elle a su faire des choix scientifiques audacieux et favoriser l’émergence de thérapies innovantes pour des maladies rares jusqu’alors incurables. Aujourd’hui, les résultats sont là : des enfants concernés par des maladies rares du sang, du système immunitaire, du cerveau, de la vision, ont été traités avec succès par thérapie génique. Forte de ces résultats, l’AFM-Téléthon soutient aujourd’hui 37 essais cliniques concernant 26 maladies différentes (maladies génétiques de la vue, du sang, du cerveau, du système immunitaire, du muscle…). A travers son laboratoire Généthon, c’est également une association atypique et unique en capacité de produire et tester ses propres médicaments de thérapie génique.

Le Téléthon est une aventure humaine exceptionnelle. Porté par 200 000 bénévoles, 53 000 associations locales, 10 000 communes partout en France et 60 partenaires nationaux, le Téléthon réunit, chaque premier week-end de décembre, des millions de personnes autour du combat de ces parents qui ont décidé de dire NON à la fatalité.

Cette poudre de praliné Weiss, je l'adore, on peut tout faire avec, la rajouter dans de la chantilly, de la crème, dans une pâte à gateaux.

Cette fois-ci j'en ai rajouté à ma recette de crème brulée simple et rapide au sirop d'érable.

Pour la recette c'est par ici :

Pour 4 crèmes brulées :

* 40cl de crème liquide entière

* 3 CS de sirop d'érable

* 4 jaunes d'oeufs

* 6CS de praliné en poudre Weiss ICI

* du sucre roux

Préchauffez votre four à 110°.

Dans un saladier, mélangez doucement les jaunes d'oeufs avec le siropt d'érable.

Ajoutez petit à petit la crème tout en fouettant doucement.

Ajoutez en dernier la poudre de praliné et mélangez-bien.

Versez dans vos moules et enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir au minimum 3 heures avant de les brûler avec du sucre roux.

Vous connaissez Hervé cuisine ? Le youtubeur ultra connu pour ses recettes en vidéo ?

J'ai eu la chance de le rencontrer  et de faire une vidéo avec lui sur les cupcakes aux OREOS cet hiver !

Il m'a offert son livre qu'il venait tout juste de sortir et bien sur comme une grande gourmande que je suis je l'ai bien évidemment feuilleté et je suis tombée nez à nez avec cette recette ultra simple, avec tous les éléments que j'aime en plus et qui donne envie de la refaire : la facilité, la présentation, des bananes, de la chantilly et surtout de la confiture de lait......

Non seulement elle est simple mais elle est sans cuisson surtout.

Si je peux vous donner un petit conseil, il est préférable de faire cette recette la veille pour plus de saveur et de tenue du gâteau.

Pour une tarte :

* 200g de sablé breton

* 2CS de cassonade

* 80g de beurre

* 3 bananes

* 2CS de sucre

* 1 noisette de beurre

* 15cl  de crème liquide entière

* 15cl de mascarpone

* 1 gousse de vanille

* 2CS de sucre glace

* 1 pot de 250g de confiture de lait

* des copeaux de chocolat noir

Broyez les biscuits en fine poudre puis ajoutez-y la cassonade et le beurre fondu, mélangez-bien et tapissez le fond et la moitié des bords de votre moule (moule sans fond ou moule amovible de 20cm de diamètre) et tassez bien sur les bords et au fond, placez au frais.

Coupez les bananes en lamelles et faites les revenir et caraméliser environ 10 minutes dans une poêle chaude avec le beurre et le sucre en poudre.

Laissez refroidir complètement avant de tartiner le fond de tarte.

Ajoutez  la confiture de lait sur les bananes bien froides sur toute la surface et placez au frais.

Pour la chantilly, dans le bol de votre robot bien frais battez ensemble la crème, le mascarpone, les graines de la gousse de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Déposez cette chantilly sur le dessus du gâteau et lissez la surface.

Déposez vos copeaux de chocolat sur toute la surface du gâteau et placez au frais jusqu'à dégustation, si possible le lendemain.

Ca faisait un moment que j'avais envie de retravailler ma crème au chocolat que j'avais tant aimé avec la chantilly spéculos !

J'avais lors du concours macaron amateur de france auquel j'ai participé récemment reçu des cadeaux de chez MATYASY, dont de la super nougatine.

Je me suis retenue de la manger et j'avais envie de l'utiliser dans un dessert.

J'essaie de toujours soigner mes photos et présentation pour vous donner envie et j'avoue je suis contente de cette assiette !

Pour 4 personnes :

Pour la crème chocolat :

* 1 feuille de gélatine

* 125g de chocolat noir

* 125g de lait (entier de préférence)

* 190g de crème liquide entière

* 1 jaune d'oeuf

Faites ramolir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Concassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans le bol de votre blender ou de votre mixeur ajoutez la gélatine ramollie.

Faites chauffez le lait et la crème, dès la 1ère ébullition ajoutez le mélange sur votre jaune d'oeuf dans un saladier et fouettez bien.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffez le tout sur feu moyen jusqu'à ce que la crème atteigne les 82°c comme une crème anglaise, la crème doit napper la cuillère.

Versez le tout dans le blender sur le chocolat concassé et la gélatine et mixez à pleine puissance.

Versez votre crème dans vos assiettes ou verrines et placez au frais minimum 4 heures.

Pour la chantilly :

* 20cl de crème liquide entière

* 2CS de confiture de lait

Faites monter la crème liquide bien froide en chantilly et dès qu'elle est ferme, ajoutez la confiture de lait et battez doucement pour bien mélanger.

Versez dans une poche à douille lisse et placez au frais en attendant.

Pour le dressage :

* 1 orange non traitée

* quelques morceaux de nougatine

* de la confiture de lait

Sortez vos assiettes du frais et déposez des boules de chantilly, déposez des suprêmes d'orange et des morceaux de nougatine.

Zestez votre orange sur le dessert.

Remplissez un cornet en papier de confiture de lait et déposez délicatement des petits points de confiture de lait un peu partout sur la crème chocolat.

 Pour environ 4 grosses verrines :

Pour la crème choco-café :

* 1 feuille de gélatine

* 125g de chocolat noir

* 4g de café soluble

* 125g de lait entier

* 190g de crème liquide entière

* 1 jaune d'oeuf

Faites ramolir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Concassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans le bol de votre blender ajoutez la gélatine ramollie et le café soluble.

Faites chauffez le lait et la crème, dès la 1ère ébullition ajoutez le mélange sur votre jaune d'oeuf dans un saladier et fouettez bien.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffez le tout sur feu moyen jusqu'à ce que la crème atteigne les 82°c comme une crème anglaise, la crème doit napper la cuillère.

Versez le tout dans le blender sur le chocolat concassé et la gélatine et mixez à pleine puissance.

Versez votre crème dans vos verrines et placez au frais minimum 4 heures.

Pour la chantilly spéculos :

* 20cl de crème liquide

* 1CS de sucre glace

* 6 spéculos

Broyez très finement les spéculos afin d'obtenir une poudre de spéculos.

Montez la crèmebien froide avec le sucre en chantilly et ajoutez délicatement la poudre de spéculos.

Remplissez votre poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frais en attendant que les crèmes soient prises.

Dès que les crèmes sont prises déposez de la chantilly spéculos dessus et placez le tout au frais en attendant de servir.

Je ne me penche pas vraiment sur la cuisine sans gluten, ni sans lactose, mais des fois je fais des p'tits tests juste pour le fun et celui-ci est concluant !!

Alors pour les intolérants au lait et au gluten, ici il est remplacé par le lait d'amande et la maïzena !

J'ai utilisé des griottes en bocal de chez SABAROT car ce n'est bien sûr pas encore la saison et elle sont vraiment top au niveau du goût !!

Vous pouvez les trouvez en supermarché ou sur le e-shop ICI

Pour 4 personnes :

* 100g de griottes en bocal égouttées

* 2 oeufs

* 50g de sucre en poudre

* 30g de maïzena

* 20cl de lait d'amande

* 10g de poudre d'amande

* cassonade

Beurrez un plat à gratin et préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre et la poudre d'amande, ajoutez la maïzena et mélangez.

Ajoutez petit à petit le lait d'amande et servez le tout dans le plat.

Déposez vos griottes sur le dessus un peu partout et saupoudrez de sucre cassonade.

Enfournez pour environ 30 minutes, le clafoutis doit être encore un peu tremblotant.

Ici j'ai utilisé des minis moules, donc la cuisson est divisée par deux, soit environ 15 minutes.

Servez tiède ou à température ambiante.

Une recette que j'ai trouvé dans un des livres de Christophe Michalak.

Certes il y a beaucoup de préparations pour réaliser cette recette, mais il est possible d'en faire pas mal la veille.

Mais je peux vous dire que le résultat est vraiment excellent !!!

J'ai utilisé pour cette recette du chocolat blanc de chez Weiss que vous pouvez trouver sur l'e-shop.

Pour 4 grosses verrines :

Les préparations à faire la veille :

Pour la chantilly chocolat blanc et rhum :

* 300g de crème liquide entière

* 30g de sirop de glucose

* 1 gousse de vanille

* 90g de chocolat blanc

 5cl de rhum ambré

Faites bouillir la crème et le glucose avec les graines et la gousse de vanille.

Retirez la gousse et versez le liquide chaud sur le chocolat blanc, mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Ajoutez le rhum et laissez refroidir, filmez au contact et placez au frais jusqu'au lendemain.

Pour la crème citron vert :

* 1 oeuf

* 50 de sucre en poudre

* 25g de jus de citron vert

 * le zeste d'un citron vert

 80g de beurre

Dans une casserole mélangez tous les ingrédients sauf le beurre et portez le tout à 85° afin d'obtenir un mélange épaissie et onctueux.

Laissez refroidir jusqu'à 40° et ajoutez le beurre et mixez.

Placez au frais jusqu'au lendemain.

Les pistaches caramélisées :

* 100g d'eau

* 100g de sucre en poudre

* 100g de pistache non salée

* 20g de beurre

Préchauffez votre four à 160°.

Faites bouillir l'eau et le sucre.

Ajoutez les pistaches et mélangez pendant 10 minutes.

Déposez les pistaches sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson, et déposez le beurre sur le dessus.

Enfournez pour 10 minutes puis laissez refroidir.

Une fois refroidies, concassez grossièrement les pistaches et réservez.

Le biscuit trocadero pistache :

* 55g de sucre glace

* 35g de poudre de pistache

* 8g de maïzena ou fécule de pomme de terre

* 30g de poudre d'amande blanche

* 80g de blanc d'oeuf (environ 2 blancs)

* 20g de sucre en poudre

* 5g de jaune d'oeuf

* 40g de beurre + un peu pour le moule

Préchauffez le four à 180°.

Tamisez le sucre glace, la poudre de pistache, la fécule et la poudre d'amande ensemble dans un saladier.

Ajoutez 40g de blanc d'oeuf et mélangez.

Montez le reste des blancs d'oeufs en neige bien ferme et serrez avec le sucre en poudre.

Ajoutez le tout à la préparation précédente, ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et le beurre fondu en dernier.

Versez la pâte obtenue dans un moule beurré sur une épaisseur de 2 cm et enfournez pour 15 minutes.

Dès que le biscuit et cuit et refroidit, détaillez des cubes et réservez.

Le jour même :

La compotée d'ananas :

* 6 feuilles de menthe

* 100g d'ananas

* 300g d'ananas détaillé en brunoise

Mixez la menthe et les 100g d'ananas; ajoutez la moitié de la brunoise et mélangez.

Réservez au frais.

Le dressage :

Montez la crème chocolat blanc et rhum en chantilly bien ferme et placez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Placez de la crème onctueuse au fond de chaque verrine puis de la compotée d'ananas-menthe, des cubes de biscuits trocadéro et des pistaches caramélisées.

Déposez de la brunoise d'ananas et de la crème chocolat blanc-rhum.

Décorez vos verrines avec des zestes de citron vert et des dés d'ananas.

Placez au frais avant de servir.