09 septembre 2015

DESSERT AUTOUR DE L'ABRICOT DE CHRISTOPHE MICHALAK

En regardant "Dans la peau d'un chef" sur France 2 j'ai été tout de suite attirée par cette recette. Pourtant l'abricot n'est pas mon fruit préféré mais cette recette m'a vraiment interpellée et finalement pas du tout déçue, bien au contraire. Les différentes textures, la douceur de l'amande, l'acidité de l'abricot, le croustillant du feuilletée caramélisé, tout ça forme un dessert d'enfer !!   Pour 4 desserts : Pour la crème à l'amande : * 400g de crème liquide entière * 1 gousse de vanille * 50g de chocolat blanc à... [Lire la suite]

09 juillet 2015

SOUPE DE MELON MERINGUEE

Pour finir un repas en fraîcheur !!! Indispensable avec ces chaudes journées !   Pour 6 verrines : * 2 melons mûrs * 1 orange * 1CS de sucre en poudre * 2 branches de menthe fraiche Pour la meringue : * 3 blancs d'oeuf * le double du poids des blancs d'oeufs soit environ 200 g de sucre en poudre * un peu de sucre glace Mixez ensemble la chair des melons, le jus d'orange, le sucre et les feuilles de menthe, jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse. Versez dans vos verrines et placez au frais. Fouettez ensemble les... [Lire la suite]
02 juillet 2015

TUILES AUX NOISETTES - PECHES AU MIEL ET COULIS D'ANANAS VERVEINE-MENTHE

Un dessert tout en fraicheur pour terminer un repas en douceur !! Pour les tuiles aux noisettes : * 100g de sucre en poudre * 100g de poudre de noisettes * 80g de beurre * 80g de crème liquide * 1 gousse de vanille Mélangez ensemble le sucre et la poudre de noisettes. Faites chauffer la crème avec les graines de vanille puis ajoutez-là au mélange sucre-poudre de noisettes, ajoutez également le beurre préalablement fondu puis mélangez le tout. Placez au frais au moins deux heures. Au bout de deux heures, préchauffez votre... [Lire la suite]
04 avril 2015

LE BANOFEE

Après les twix, voici le banofee !! Toujours inspiré des recettes de Christophe Michalak !! En fait, il me restait du caramel et des shortbread alors ni une, ni deux, voici la recette du banofee J'ai rajouté ma petite touche perso en mettant du shortbread à la place du sablé breton et même une petite boule de glace vanille pour rafraichir le tout ! Pour environ 6 grosses verrines : Pour le caramel : * 170g de sucre * 100g de beurre demi-sel * 165g de crème liquide * 1 feuille de gélatine (2g) * 1/2 gousse de vanille Faites... [Lire la suite]
19 février 2015

POIRE POCHEE ET COULANT CHOCOLAT

Cette recette réprésente le 3/4 de la recette de Christophe Michalak !! Et oui le 3/4 parce que la recette originale comprend également une chantilly à la poire et une sauce au chocolat et qu'en ce moment je teste beaucoup trop de dessert alors je diminue le taux de calories, difficile quand on est gourmande !! Pour 4 personnes (4 ramequins) : Pour les poires pochées : * 4 minies poires  * 600g d'eau * 300g de sucre * 4 étoiles de badiane * le zeste de deux citron jaune * 2 gousses de vanille * 1 pincée de fleur de... [Lire la suite]
Posté par sarah-tatouille à 14:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 février 2015

CHEESECAKE CHOCOLAT BLANC- PAMPLEMOUSSE ET CITRONNELLE

Et voilà la recette du Fantastik Cheesecake que j'ai réalisée dans l'émission "Dans la peau d'un chef" (ma dernière victoire snifff !!) !! Et ce cheesecake, je n'ai même pas pu le goûter !! Alors pour n'avoir aucun regret, je l'ai directement refaite à la maison en portions individuelles !! Pour 4 cheesecakes individuels : Pour la chantilly  : * 200 g de crème liquide * 50 g de baton de citronnelle (environ 2) * le zeste d'un citron vert * 40g de lait concentré sucré La veille préparez la base de la chantilly. Coupez... [Lire la suite]

24 janvier 2015

ILES FLOTTANTE AU PRALINé NOISETTE

Les îles flottantes, j'adore !! Le praliné, j'adore !! Alors, ben j'ai mis les deux ensemble et c'est pas trop mal, ça change de l'île flottante classique !! Pour les mamans occupées et les personnes pressées vous pouvez préparer la crème anglaise et le praliné la veille, ils n'en seront que meilleurs. Pour cette recette, j'étais bien contente d'avoir reçu ma nouvelle spatule coudée et mon thermomètre de cuisine que mon partenaire CUISINE ADDICT m'a gentillement offert. Pour environ 8 îles flottantes : Pour le praliné... [Lire la suite]
17 janvier 2015

PAVLOVA DE CHRISTOPHE MICHALAK

Je suis sûre que vous êtes en train de vous dire "elle va finir par nous saouler celle là avec ses recettes de l'émission" mais tant pis, c'était tellement trop bon tout ce que j'ai appris que je suis obligée de tout refaire. Alors voilà, la recette de la pavlova aux fruits exotiques !! Certes ce n'est pas la pavlova traditionnelle me direz-vous mais c'est une tuerie ! Je suis une fan de meringue, de toute sorte, et la meringue roulée de cette manière je ne connaissais pas du tout. En plus avec ma nouvelle spatule coudée que mon... [Lire la suite]
11 janvier 2015

SABLés POIRE-PASSION DE CHRISTOPHE MICHALAK

Voici la recette coup de coeur que j'ai réalisé pendant l'émission "Dans la peau d'un chef". Quand le chef Michalak a réalisé cette recette, j'ai eu la chance de pouvoir goûter tous les éléments séparément et le sablé entier. Une véritable tuerie en goût !!!! Pour une dizaine de biscuit : Pour le sablé : * 95g de beurre froid * 2g de fleur de sel * 120g de farine * 45g de sucre glace * 1 gousse de vanille * 1 jaune d'oeuf * du sucre roux Préchauffez votre four à 190°. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le... [Lire la suite]
07 janvier 2015

PAPILLOTES D'HIVER D'AUDREY GELLET

Et voilà une deuxième recette que j'avais réalisée dans l'émission "Dans la peau d'un chef" au mois de décembre avec la chef Audrey Gellet. Une tuerie cette papillotte et je vous conseille de la tester très très vite. Pour une dizaine de papillotes : * feuilles filo *  4 pommes golden * 20g de figues séchées * 20g de zestes d'oranges confites * 20g de calvados * 40g de vergeoise * 2 gousses de vanille * 2 pincées d'épices à pain d'épice * 80g de spéculos * 30g de noix de pécan * 30g de beurre * du sucre glace pour... [Lire la suite]