DAUBE DE BOEUF

Je sais bien qu'il y a plein de façon de réaliser la daube de boeuf - tout le monde y va de sa tradition familiale - le petit ingrédient qui fait toute la différence - d'autres font mariner la viande une nuit - d'autre pas !

C'est un peu comme l'histoire de la bouillabaisse - on met des moules ou pas  ? Moi je dis un plat familial c'est comme on aime - comme on a appris à le manger - à le voir faire ou à le faire !

Traditionnellement la daube se sert avec de bonnes pâtes fraîches mais moi je l'aime avec de la polenta bien crémeuse au parmesan.

Les pâtes en général je les garde pour les faire le lendemain avec le reste de sauce de la daube - et je mets de côté une louche de daube pour en farcir de bons raviolis maison.

1 plat - 3 possibilités !!!!!

Pour 4 à 6 personnes :

* 1kg de viande de boeuf (idéal de la joue de boeuf si on tout autre morceau à mijoter)

* 1Cs de farine

* 5 carottes

* huile d'olive

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 300ml le bouillon de boeuf

* 25cl de vin rouge

* 6 feuilles de sauge séchée

* sel et poivre du moulin

Coupez votre viande en gros cubes - placez les dans un saladier et saupoudrez-les de farine - mélangez.

Faites revenir votre oignon émincé et la gousse d'ail hachée avec l'huile d'olive dans votre cocotte sur feu moyen pendant 5 minutes - sans coloration.

Ajoutez les carottes, épluchées et coupées en rondelles, la sauge et faites cuire 2 à 3 minutes.

Mouillez avec le bouillon - ajoutez le vin rouge - la viande - le sel et le poivre, portez à petite ébullition - baissez le feu - couvrez votre cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant au moins 3 heures mais 4 heures c'est le top.