23 mars 2016

LES ABRICOTINES DE PIERRE HERME

Pour une vingtaine d'abricotines : * 100g de blancs d'oeufs * 1 pincée de sel * 15g de farine * 100g de poudre d'amande * 100g de sucre glace * 100g d'amandes effilées * confiture d'abricot * 150g de chocolat noir Préchauffez votre four à 180°. Montez les blancs en neige avec le sel bien fermement . Tamisez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Versez la blancs montés en trois fois sur ce mélange et incorporez-les délicatement en soulevant bien la masse. Versez la préparation dans une poche à douille... [Lire la suite]

20 mars 2016

VISITE DE LA FABRIQUE DE LA CONFISERIE DU ROY RENE A AIX EN PROVENCE

 Récemment j'ai eu la chance d'aller visiter la fabrique et le musée du calisson du Roy René, fabricant de l'emblématique Calisson d'Aix  et de participer à un atelier Calisson en tête à tête avec Vincent, le Confiseur. La fabrique se trouve à Aix en Provence, plus exactement 5380 Route d'Avignon mais il existe 7 boutique dont une à Paris (17ème) et 6 en Provence. Le calisson vous ne connaissez pas ??? Le drame ; C'est une tuerie... Ce que j'adore dans ce genre de visite, c'est vraiment de pouvoir rentrer dans le concret... [Lire la suite]