L'automne est là, les cèpes et les chataignes aussi !!

J'avais hâte de pouvoir recommencer à faire des soupes et veloutés et encore plus avec de bons produits !

 

CAPPUCINO DE CEPES ET CHATAIGNES

Pour 4 personnes :

* 1 échalote

* 1 gousse d'ail

* 700ml de bouillon de volaille

* 2 branches de thym frais

* 20g de beurre

* 200g de cèpes en bocal ici SABAROT

* 10 cl de crème liquide

* Quelques tours de moulin à cèpes de chez SABAROT

* 10 chataignes cuites + 10 pour le décor

* poivre et sel

Epluchez et émincez l'échalote - Epluchez et écrasez l'ail.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir quelques minutes l'échalote ciselée et l'ail avec les branches de thym.

Pendant ce temps, égouttez et rincez les cèpes et coupez les chataignes en petits morceaux.

Faites revenir les cèpes et les chataignes coupées dans la casserole pendant environ 3-4 minutes.

Mouillez avec le bouillon et faites cuire sur feu moyen pendant environ 15 minutes.

Mixez le tout afin d'obtenir une texture lisse puis ajoutez la crème, mixez à nouveau et assaisonnez à votre goût.

Au moment de servir déposez des morceaux de chataignes, poivrez et ajoutez un tour de moulin à cèpes.

 

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