Un savoureux mélange entre le cookies croustillant et le brownies tout moelleux !!!

Bien sur, je ne passerai pas à côté de la super qualité du chocolat weiss, ce qui change quand même la donne sur le goût du gâteau.

J'ai utilisé ici, pour la pâte à brownies leurs pistolles de chocolat noir 70 % et celles au chocolat au lait 41 % de cacao.

Et pour les cookies les fameuses pépites de chocolat noir !! Un délice....

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BROOKIES AU FRAMBOISE ET PEPITES DE CHOCOLAT

Pour un brookies :

Préchauffez votre four à 180°.

Pour la pâte à  brownies :

* 100 g de chocolat noir à 70 %

* 100g de chocolat au lait 41 % à pâtisser

* 120 g de beurre

* 3 œufs

* 120 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 3 cuillères à soupe de farine

* 1 pincée de fleur de sel

* 1 barquette de framboise.

Faites fondre, au bain-marie, le chocolat et le beurre, lissez bien.

Faites blanchir les oeufs et les sucres jusqu'à obtention d'une texture bien mousseuse.

Ajoutez le mélange chocolaté et mélangez doucement, ajoutez la farine et mélangez.

Versez la pâte dans un moule à manqué à fond amovible ou un cercle à patisserie sans fond ou un moule rectangulaire préalablement beurré.

Placez vos framboises un peu partout en les enfonçant un petit peu.

Pour la pâte à cookies :

* 80 g de sucre blanc

* 70 g de cassonade + 10 g de cassonade

* 180 g de farine

* 1cc de levure chimique

* 125 g de beurre à température ambiante

* 1/2 œuf battu

* 1 pincée de fleur de seil

120 g de pépites de chocolat noir

Mixez ensemble les sucres, la farine et la levure.

Ajoutez le beurre pommade et le sel et mixez.

Vous allez obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le demi-oeuf battu et mélangez.

Ajoutez en dernier les 10g de cassonade et les pépites de chocolat et intégrez-les bien à la main.

Façonnez des boules de cookies et déposez-les sur le dessus de la pâte à brownies en recouvrant toute la surface.

Enfournez pour environ 40 minutes.

Les 10 dernières minutes de cuisson, si vous estimez que votre cookies est trop doré, placez une feuille de papier sulfurisé par dessus pour que le gâteau continue à cuire mais sans colorer plus.