Le classique de la charlotte, j'en avais tellement envie !!!!

CHARLOTTE AUX FRAISES

* 36 biscuits à la cuillère

* 2 verres d'eau

* 2CS de kirsh

* 750g  de fraises

* 3 feuilles de gélatines

* 38cl de crème liquide entière

* 30 g de sucre en poudre

Lavez, équettez les fraises, mettez 250g de fraises de côté puis mixez les 500g restant.

Passez le tout au chinois pour ne récupérer que le jus de fraise.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffez un tiers du jus de fraise, éteignez le feu puis ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis mélangez-bien pour les dissoudre complètement.

Ajoutez le reste de jus de fraise et laissez refroidir.

Faites monter la crème liquide en chantilly bien ferme, sur la fin rajoutez le sucre puis continuez de battre.

Une fois que la chantilly est bien ferme ajoutez le jus de fraise-gélatine, puis soulevez bien la masse à la spatule pour tout mélanger.

Réservez pour la décoration deux cuillères à soupe de crème de fraise et placez au frais dans une poche à douille.

Trempez vos biscuits rapidement dans le mélange d'eau et kirsh puis placez-les dans votre moule à charlotte sur les bords et dans le fond.

Coupez en petit morceaux quelques fraises.

Ajoutez la moitié de la crème à la fraise puis placez une couche de fraises émincées.

Rajoutez le reste de crème puis recouvrez de biscuits imbibés.

Placez une assiette sur le dessus en pressant un peu et placez au frais pendant minimum 12 heures.

Le lendemain démoulez votre charlotte puirs coupez en 4 le reste des fraises et décorez le dessus de votre charlotte.