CHARLOTTE EXOTIQUE

Pour aborder l'été tout en douceur !!!

* 36 biscuits à la cuillère

* le jus d'un citron vert

* 5 feuilles de gélatine

* 4 petits verres de jus d'orange

* 3 mangues

* 20cl de crème liquide entière

* 125g de mascarpone

* 4CS de sucre glace

* 2CS de noix de coco

* 1 fruit de la passion

* 6 framboises

Prélevez la chair des mangues et mixez-la.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et faites chauffer le jus de citron vert dans une casserole.

Dès qu'il est chaud ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis fouettez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.

Laissez refroidir et mélangez avec les mangues mixées.

Montez la crème et le mascarpone en chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace et mélangez.

Prélevez deux cuillères à soupe de chantilly dans un bol et ajoutez-y la noix de coco et mélangez.

Couvrez et placez au frais.

Mélangez le reste de chantilly aux mangues et mélangez.

Trempez rapidement les biscuits du côté non sucré dans le jus d'orange et placez-les dans votre plat à charlotte bien serrés.

Ajoutez de la crème jusqu'à la moitié du plat.

Déposez une couche de biscuit imibé puis de la crème jusqu'en haut.

Recouvrez de biscuits imbibés, placez une assiette pour bien écraser et placez au frais au moins 12 heures.

Au moment de servir, démoulez votre charlotte, déposez votre chantilly noix de coco sur le dessus, ouvrez votre fruit de la passion et étalez la pulpe sur la crème, coupez vos framboises en deux et déposez-les.

Comments

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ça m'a l'air trop bon, merci Sarah, je la testerai au printemps.