21 mars 2010

TARTELETTES AUX FRUITS DE LA PASSION MERINGUEES

J'avais envie de faire une tarte meringuée mais pas la classique au citron alors je l'ai détournée avec des fruits de la passion !!!! Pour 6 tartelettes Pâte sablée * 125g de beurre mou * 300g de farine * 2 jaunes d'oeufs * 80g de sucre Crème * 6 fruits de la passion * 2 oeufs entiers + 1 jaune * 1CS rase de maïzena * 100g de sucre * 1 peu d'eau Meringue * 3 blancs d'oeuf * 1 pincée de sel * 80g de sucre Commencez par la pâte Dans un saladier versez la farine et posez le... [Lire la suite]

20 mars 2010

MOUSSE DE BANANE AUX KIWIS

Une bonne petite mousse bien fraiche et douce à la fois !!!! Pour 4 grosses verrines * 2 bananes * 2 CS de crème fraiche épaisse * 2 CS de sucre * 3 blancs d'oeuf * 1 kiwi * 1/2 citron * du chocolat noir rapé Mixez ensemble les bananes, le demi citron, le sucre et la crème et après ajoutez les copeaux de chocolat et réservez. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez au mélange banane doucement. Epluchez et coupez le kiwi en petits morceaux. Versez dans la verrine et de temps en temps... [Lire la suite]
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18 mars 2010

TARTELETTES AUX POMMES DE TERRE, FOIE GRAS ET FIGUE

Pour 4 tartelettes * 1 rouleau de pate feuilletée * 1 tranche de foie gras * 2 cc de confiture de figue * 20cl de crème liquide * 3-4 pommes de terre (moi j'ai finis mes pommes de terre rouge) * un peu de parmesan * du sel et du poivre Coupez 4 ronds dans la pate feuilletée, placez-les dans chaque moule à tartelette et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à l'eau vos pommes de terre et coupez-les en rondelles. Coupez le foie gras en petit dés. Dans un bol, mélangez la crème, le sel,... [Lire la suite]
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17 mars 2010

BOUCHEES AU SAUMON ET AU TARTARE

J'avais dans mon frigo, du saumon fumé, du tartare mais pas d'oeufs...alors j'ai tenté de faire des bouchées sans oeufs et finalement c'est pas si mal (niveau texture, je préfère quand même avec de l'oeuf, donc vous pouvez en rajouter un à la recette si vous le souhaitez) Pour 10 bouchées * 2 tranches de saumon fumé * 1 CS de tartare ail et fines herbes * 3 CS de farine * 2 CS de maïzena * 20g de beurre fondu * 10cl de lait Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le lait et le beurre fondu, le... [Lire la suite]
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15 mars 2010

ROGNONS DE VEAU A LA MOUTARDE

Pour 2 personnes * 1 rognon de veau * 1/2 oignon * 10cl de fond de veau préparé * 10cl de crème liquide * 10cl de vin blanc * 2Cs de moutarde à l'ancienne Enlevez les nerfs des rognons (tout ce qui est blanc) et coupez les rognons en dés. Dans une poêle bien chaude et huilée faites les revenir 2 minutes et réservez dans une passoire placée sur une assiette pour qu'ils se vident de leur sang. Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucide. ... [Lire la suite]
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