23 septembre 2010
CREME DE FOIE GRAS A LA BETTERAVE CONFITE
Pour 4 verrines
* 15cl de crème liquide
* 1 tranche de foie gras
* 1/2 betterave
* 2Cs de vinaigre de xérès
* 1 Cs de sucre en poudre
* du sel et du poivre
Coupez la betterave en tout petit cube et faites la confire dans une casserole à feu doux pendant 20 minutes avec le vinaigre et le sucre.
Pendant ce temps, faite chauffer la crème avec le foie gras coupé en cube. A la première ebullition retirez du feur et mixez le tout, salez et poivrez et versez dans les verrines.
Dès que les betteraves sont prêtes, répartissez-les dans chaque verrines.
Placez au frais au moins deux heures.
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